Cake alle prugne e arance candite

Un cake delizioso, veloce e perfetto per la merenda !

Cake alle prugne et arance candite

Ingredienti:

• 120 gr di burro
• 120 gr di zucchero
• 120 gr di farina
• 40 gr di maïzena
• 2 cucchiai di farina di saraceno
• 3 uova
• 8 prugne (fresche o secche)
• 2/3 di bustina di lievito
• 70 gr ca. di arancia candita
• Sale
• 1 bustina di zucchero vanigliato al bourbon

Ho aggiunto anche 1 cucchiaiata di ribes secchi, buonissimi nei cakes..

Togliete il burro almeno 2 ore prima dal frigo.
Tagliate la frutta a dadini. Se prendete le prugne fresche, infarinatele.

Montate il burro con lo zucchero e lo zucchero vanigliato, incorporate
poi le uova uno a uno.

Unite la farina con il lievito, la maizena e un pizzico di sale.
Unite la frutta a dadini e mescolare bene la pasta.

Versate l’impasto nella forma da cake et cuocete per ca. 40 minuti,
nel forno preriscaldato a 180°C.

Lasciate riposare il cake prima di sformare.

Cospargete con zucchero al velo.

Cake al cioccolato

Un cake al cioccolato delizioso, e anche carino.. tutto piccolino !

Ingredienti per 4 persone:

• 3 uova
• 2 cucchiai di miele
• 80 gr di zucchero
• 50 gr di mandorle macinate
• 40 cl di panna liquida
• 80 gr di farina
• ½ bustina di lievito
• 3 cucchiai di cacao amaro in polvere
• 1 cucchiaio di rhum, o cognac
• 50 gr di burro mezzo sale (o normale con 1 cc di sale)
• 30 gr di cioccolato amaro, a pezzetti

Burro per la forma

Preriscaldare il forno a 160°C.

Fate fondere il cioccolato a bagno maria, mettetelo da parte.

Fate fondere anche il burro e lasciatelo raffreddare.

Mescolate la farina con il cacao e il lievito.

Montate bene le uova con il miele e lo zucchero, unite le mandorle e la farina con

il cacao.

Unite la panna liquida, il burro fuso e mescolate bene.

Infine, versate il rhum e il cioccolato fuso, mescolate fino ad ottenere una bella pasta

liscia.

Versate la preparazione nella forma imburrata e cuocete in forno a 160°C

per 40-45 minuti.

Lasciate intiepidire il cake prima di sformarlo.

Decorate con zucchero a velo, o se siete proprio golosi, con una bella glassa

..magari bianca!

E adesso... godetevelo! (è abbastanza piccolino, in una serata è stato pappato tutto!)

Muffins ai ribes e cardamomo

Dei buonissimi muffins ai ribes et cardamomo, una bontà (oltre che belli)!

La preparazione è semplicissima, come per tutti i muffins:

• 1 uovo
• 40 gr di burro
• 2 cucchiai di zucchero di canna macinato
• 200 gr di farina (anche un po’ meno)
• ½ bustina di lievito
• Un pizzico di sale
• Un pizzico di bicarbonato.
• 50 cl di latte di soya alla vaniglia
• 50 cl di latte (o 1 dl di latte)
• 2 cucchiai di ribes secchi
• 1cucchiaino di cardamomo in polvere

Preriscaldare il forno à 180°C.

Sbattete l’uovo con il sale e lo zucchero.

Unite il latte, il cardamomo, i ribes e il burro fuso.

Incorporate la farina con il lievito e unite al resto.

Riempite le vostre formine da muffins e cuocete per ca. 20 minuti a forno a 175°C.

Per dare un tocco in piu’, ho messo anche un cucchiaio di mandorle macinate.

Spolverizzate con zucchero a velo.

Godetevi questi buon muffins, a colazione sono una favola...!

cake ai ribes, fichi canditi e saraceno

Una ricetta deliziosa, un cake leggero e originale con ribes secchi, e fichi canditi !

Ingredienti:

• 60 gr di burro o margarina, morbidi
• 3 cucchiai di zucchero di canna, fine
• 2 cucchiai disciroppo d’acero (o birnel, o miele)
• 2 dl di latte di soya alla vaniglia
• Un pizzico di sale
• 2 cucchiai di mandorle macinate
• 2 cucchiai di nocciole macinate
• 40 gr ca. di ribes secchi
• 1 fico candito
• ½ cc di cardamomo
• 1 bustina di zucchero vanigliato al burbon
• 50 gr di maïzena
• 40 gr di farina di grano saraceno
• 90 gr di farina bianca
• ½ bustina di lievito
• Un pizzico di bicarbonato

Montate il burro con lo zucchero con un frustino a mano, unite il sale, lo zucchero vanigliato e il latte di soya.

Sempre mescolando, unite le mandorle, le nocciole, il cardamomo, e i pezzettini di fico candito। Unite ancora i ribes e le farine con il lievito e bicarbonato.

Versate l’impasto in una forma da cake foderata con carta oleata e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti.

Per dare un tocco in piu a questo cake, già sublime, potete pennellare la superficie

con un cucchiaio di marmellata di arance sciolta in un pentolino con un cucchiaio d’acqua।

Decorate poi con dello zucchero in granella।

Vi garantisco che se provate questo cake, lo rifarete in tutte le varianti:

arance candite, fichi, uvetta, mandarini, limoni, cedro....e chi piu ne ha, piu ne metta!

Gelatina di agrumi

Una marmellata, anzi gelatina, perfetta per glassare le vostre torte, preparare dei

cake all’arancia (deliziosi), a colazione con il pane o per altri dolci.

Agrumi a volontà!

In questa gelatina, ho mescolato tre fruitti della stessa famiglia:

arance, mandarini e limoni.

Questa dose è per due vasetti piccolini:

• 3 arance
• 2 mandarini
• 1 limone
• 220 gr du zucchero per marmellate (gelatificante)
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 
  

Spremere gli agrumi, questa quantità ha dato 5 dl di succo.

In un pentolone, mescolate succo, zucchero e zucchero vanilgiato.

Fate cuocere a fuoco medio per ca. 35 minuti.

Schiumare con un cucchiaio.

Scaldate i vasi nell’acqua bollente, asciugateli perfettamente e riempiteli con la gelatina.

Lasciate appena intiepidire e chiudete bene.(ho provato sia con la gelatina fredda che

tiepida, la marmellata è rimasta perfetta, senza altra sterilizzazione*).

Torta di noci dell'Engadina

Una torta deliziosa, una bomba di calorie irresistibile, di quelle che si gustano una volta ogni tanto, ma fino all’ultima briciola!

Perfetta per una lunga serata di Sanremo...!

Erano anni che non lo guardavo piu', e sono stata sorpresa di sentire canzoni cosi' belle.

Le mie preferite? I vincitori.

Fabrizio moro (inevitabile..), Cristicchi (dolcissimo poeta) Concato e Nada (toccante e

bellissima).

Torniamo alla torta...

Torta di noci engadinese

Pasta:

• 200 gr di burro
• 200 gr di zucchero
• 350 gr di farina
• 1 uovo
• Un pizzico di sale

Ripieno:

• 300 gr di zucchero
• 250 gr di noci, a pezzetti
• 50 gr di mandorle, tritate grossolanamente
• 250 gr di panna
• 2 cucchiai di miele

Sbattete il burro con lo zucchero, l’uovo e il sale.

Unite la farina e lavorate velocemente per formare una pasta tipo brisé.

Dividete la pasta in tre pezzi .

Con il primo pezzo, foderate il fondo di una tortiera rotonda (di ca. 24 -26 cm).

Con il secondo pezzo, formate un cordone che metterete sui bordi aiutandovi di un

bianco d’uovo per “incollare” bene con il fondo.

Preparate un disco con la pasta restante e mettete tutto al fresco per una ventina di minuti.

Ripieno :

Fate caramellare lo zucchero (color giallo)senza mescolare, unite le noci e le mandorle,

versate la panna liquida et portate al punto di ebollizione.

Spegnere il fuoco, unite il miele mescolate e lasciate raffreddare.

Versate quasto ripieno nel fondo della torta, spennellate i bordi della pasta con

il bianco d’uovo e chiudete con il disco preparato.

Sigillate bene i bordi!

Bucherellate la superficie con una forchetta.

Cuocere la torta in forno già caldo a 180°C per 40-50 minuti (secondo il forno).

La torta non deve essere troppo colorata.

Per “alleggerire” ancora un po’ il dolce, potete glassarlo con della cioccolata.

Se vete occasione di trovare questa tortina (io l'ho trovata in un negozio bio),

non esitate è deliziosa:

Vi auguro una buon settimana...

Torta salata ai brocoli

Torta salata ai brocoli, una bontà!

Questa torta salata è una cannonata con un'insalatina !

E la prima volta che uso la panna da cucina all’avena e sono convinta

che questo ingrediente possa essere molto interessante anche per i cake, da provare..

Per una torta salata di 24-26 cm di diamètro, vi occorrono:

• 1 bel brocolone
• 1 pasta per torte (o sfoglia)
• 1 o 2 uova (ne ho messo uno per la mia torta)
• 3-4 fette di prosciutto cotto
• 2 cucchiai di crèma* di avena (oatly)
• 1-2 cucchiai di latte
• 1 cucchiaio di maïzena
• Sale, pepe
• 1cc di ras el- hanout* (miscela di spezie marocchine)
• 1 cc di prezzemolo tritato (se vi piace, con uno spicchio d’aglio)
• 2 cucchiaiate di parmigiano o grana grattugiato
• 1 pizzico di bicarbonato
  
  

Il ras el-hanout*, (letteralmente “ il padrone della bottega”), è una miscela di spezie

marocchine fatte con una ricetta che solo il padrone della bottega, appunto, è utorizzato a creare.

Secondo i soldi che il cliente era disposto a spendere, la miscela poteva contenere:

cumino, curcuma, fenugreco, peperoncino, coriandolo, lauro, noce moscata, cannella,

cardamomo, e altre spezie ricercate...

Oggi, la trovate in tutti i magazzini orientali.

Per prima cosa, lessate i brocoli in acqua salata, scolateli e lasciateli raffreddare.

Preriscaldate il forno a 220°C.

In un recipiente, sbattete le uova con la crema d’avena, sale e pepe, le spezie,

il prezzemolo, il grana, la maïzena e il bicarbonato.

Stendete la pasta per torte e foderate la tortiera, lasciate la pasta piuttosto alta

nei bordi , bucherellate il fondo.

Coprite il fondo con il prosciutto cotto.

Con la forchetta spapolate i brocoli cotti e mescolateli poi alle uova sbattute con il

resto degli ingredienti.

Versate il tutto nella tortiera e richiudete i bordi.

Mettete ancora una manciatina di parmigiano sulla torta.

Infornate e laciate cuocere per ca. 20-25 minuti.

Potete accompagnare questa torta con una bella insalata di stagione, io l’adoro con il

crescione et l’aceto alle noci (per me una novità )!

Buon appetito!

cake leggero e profumato, ai canditi

Un cake leggero e delizioso che consiglio a tutti, una bontà!

Mi è venuta questa idea al mercato, davanti a una bancarella piena di frutta candita

cosi bella che mi ha conquistato!!

Peccato che non avevo l’apparecchio fotografico..., ma vi mostro che bella frutta:

Dicevo, l’uso della maïzena e l’assenza di uova, rende questo cake cosi' soffice

e leggero che è una meraviglia!

Vi consiglio di usare la frutta candita fresca, non quella inscatolata mesi fa,..

è proprio un’altra cosa!

Cake ai canditi, leggero e profumato

Ecco cosa ci vuole:

• 70 gr di burro, morbido
• 80 gr di zucchero
• 2 cucchiai di sciroppo d’acero
• 2 dl di latte di soya alla vaniglia
• Un pizzico di sale
• 2 cucchiai di mandorle macinate
• 100 gr di farina
• 50 gr di maïzena
• ½ bustina di lievito
• ½ cc di cardamomo in polvere
• 100 gr di uvetta, lavata e infarinata
• 50 gr di limone candito
• 50 gr di arancia candita
• Se volete, anche 50 gr di mandarino candito

Per la glassa:

• 2 cucchiai di marmellata di arance
• 1 cuchiaio d’acqua

Scaldare e spennellare sul cake tiepido

Oppure:

• ½ limone, il succo
• 3 cucchiai di zucchero al velo

Mescolare e spennellare sul cake.

Montate il burro con lo zucchero e lo sciroppo d’acero.

Unire il sale, il latte di soya et le mandorle.

Mescolare la farina con il lievito e la maïzena e versare adagio adagio sempre

mescolando al resto.

Tagliate a dadini i canditi, infarinare l’uvetta lavata e unite alla preparazione.

Versate il tutto in una forma da cake foderata da carta oleata, et cuocere in forno

preriscaldato a 200 °C per 40 minuti ca.

Abbassare la temperatura a 190°C.

Adesso, non vi resta che scegliere la glassa e decorare a vostro piacimento.

Il cake è un po’ delicato appena fatto, sformatelo con delicatezza.

Vedrete che buono!!