cake al cioccolato amaro

Salve a tutti!
Oggi vi propongo un dolce al cioccolato amaro, leggero e...
davvero delizioso.
La particolarità di questa ricetta è nella cottura, il dolce viene cotto
in forno a bagnomaria.
Resta cosi molto piu morbido e..golosissimo!

Cake al cioccolato amaro




ingredienti:

• 150 gr di buon cioccolato amaro
• 100 gr di burro, morbido
• 100 gr di zucchero
• 3 uova
• 1 bacello di vaniglia
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere (anche meno se volete)
• 1 cucchiaino di cardamomo in polvere
• 90 gr di maizena
• un pizzico di sale

Preriscaldare il forno a 200°C:

Far fondere il cioccolato a bagno-maria.
Lavorate il burro con lo zucchero finché diventa bello « spumoso »
Aprite il bacello di vaniglia e toglietene i semini.
Rompete le uova e separate i rossi dai bianchi.
Unite i rossi d'uovo uno a uno con il burro-zucchero
montato sempre mescolando.
Quindi unite il cioccolato fuso, i semi di vaniglia, lo zenzero,
il cardamomo e la maizena.

Montate i binchi a neve con un pizzico di sale e amalgamateli
con la preparazione, mescolando delicatamente con una spatola.

Versate la massa in una forma imburrata (o foderata con carta da forno)
e cuocete il dolce a bagnomaria nel forno. La cottura è di ca. 30 minuti.

Lasciate raffreddare.



E...miam!!!!

tortine morbide con marmellata di mandarini di Sicilia

Salve a tutti,
Prima di tutto, vi auguro un buon Anno Nuovo!
Che vi porti tanta salute, fortuna, amore e serenità.

E per ben cominciare l'anno nuovo, eccovi delle belle tortine golose.
Morbide, profumate con le tipiche spezie natalizie (attenzione a non metterne troppe)
e una nota speciale data dalla marmellata di mandarini di Sicilia!
Nella ricetta originale, vengono usati 240 gr di miele e altrettanto di marmellata
di arance amare, la mia variante è "appena" piu leggera...

Tortine morbide e speziate






per 9 p:

• 1 dl di latte
• 1 stella di anice stellato o badiana (un pizzico se in polvere)
• 2 cucchiaiate di miele (se volete, anche 3 o 4, io cerco di « limitare » gli zuccheri)
• 25 gr di farina bianca
• 150 gr di farina di segale (o integrale)
• 25 gr di fecola di patate
• 1/2 bustina di lievito in polvere
• 15 gr di cassonata (zucchero di canna)
• 1 cc di cannella
• ½ cc di miscela « 4 spezie » (o per pandispezie)
• 2-3 cucchiaiate di marmellata di arance amare o mandarini (qui ho usato quella ai mandarini)
• 2 uova
• 80 gr di burro morbido
• 1 pizzico di sale

Preriscaldare il forno a 180°C.

Scaldare il latte, unire la badiana e lasciar riposare 10 minuti.
Togliere la badiana e unire il miele, mescolando.
In un grande recipiente, mescolare le farine con il lievito, la
cassonata, la cannella et le spezie.
Unire il latte con il miele, la marmellata e mescolare con una spatola.
Incorporare le uova (leggermente sbattute), il burro morbido e il sale
sempre mescolando, fino ad ottenere un impasto omogeneo.



Riempire le formine con la preparazione e, a piacere, decorare con
praline di nocciole grigliate, o zucchero in granelli.
Cuocere in forno per 25 minuti circa.


Variante golosa:

• 200 gr di marmellata di albicocche
• 1 cucchiaio di marmellata d'arance

Far fondere a fuoco lento le due marmellate e spennellare le
tortine intiepidite.
Lasciar raffreddare.

cake o muffins al potimarron

Salve a tutti!
Oggi, vi dò una ricetta perfettamente di stagione, un idea che spero vi piacerà.
A me è piaciuta tantissimo!!

Finalmente, è arrivato il periodo delle zucche: di tutti i colori,
di tutte le forme, con sapori diversi.


La fiera della zucca

Le mie preferite sono le piccoline, il « potimarron *» o il
... « butternut *».


Potimarron

Il primo ha un sapore che ricorda la castagna, il secondo è piu dolce, piu fondente...

butternut o doubeurre

Anche le mini zucche « mandarino » mi piacciono molto, ma sono
davvero una gran barba da pelare, per cosi poca polpa...

Questa ricetta, è diversa dalle altre che ho già provato, perchè il
potimarron è usato crudo .
(a differenza dalle altre che richiedono la polpa cotta e passata).
Potete fare un cake o dei muffins...che con le praline di nocciola e
lo zucchero grosso sopra sono una vera bomba!!
E un dolce morbidissimo, che conviene lasciar riposare una giornata.

Cake o muffins al potimarron*





(Potimarron: zucchetta a forma di pera, di color arancione.
Il sapore ricorda un pò le castagne ed è buonissima sia salata che nei dolci)

Ingredienti:

• 500 gr di potimarron (ca. 350-400 gr di polpa)
• 4 uova
• 150 gr di zucchero di canna (o semolato)
• 1 arancia, possibilmente Bio
• 60 gr di farina
• 200 gr di mandorle macinate
• olio d'oliva, o di nocciole
• sale

Decoro: a scelta (per i piu golosi)
praline di nocciole e zucchero in grani

Tagliare, pulire e pelare il potimarron (è un lavoro un pò antipatico,
ma se tagliate il pezzo a fette, fate meno fatica).
Grattugiare la polpa con il robot di cucina (o a mano).

Separare le uova (i rossi dai bianchi), tenere gli albumi da parte.
Montare i rossi d'uovi con lo zucchero e un pizzico di sale.
Gratuggiare un po di buccia d'arancia direttamente sulla preparazione
(per avere l'essenza) con il succo di mezz'arancia,

Unire il potimaron grattugiato, le mandorle e la farina, mesolare bene.

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale, e amalgamere
delicatamente alla massa con una spatola.

Versare la massa nella forma da cake (foderata con carta da forno o
unta con l'olio di nocciole)
Cospargere di praline di nocciole e/o granella di zucchero.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C -190°C per circa 1 ora.

Togliere dal forno e lasciar raffreddare.

Questo dolce è migliore il giorno dopo, anche due!




Qualche consiglio...
Quando comperate le zucche, fate attenzione che ci sia sempre
il pezzettino di gambo.
La vostra zucca puo cosi tenere diversi mesi.
Una volta aperta, tenere in frigo nel cassetto della verdura.
Tenete le vostre zucche in un luogo fresco, lontano dalla luce diretta.
Per esempio in una camera piu fresca.

Se volete, potete tenere i semi e seminarli a primavera.
Oppure, (una vera delizia) fate grigliare i semi di zucca nel forno con
un pò di sale...una bontà!

Buona settimana!!