"Clafoutis" di albicocche al latte di mandorle

Salve a tutti!

Il week-end è il momento giusto per testare nuove ricette,
e in piu adesso, abbiamo la frutta fresca!

Quando una ricetta semplice è anche buona, non me
la lascio scappare !
In estate, non si ha piu voglia di dessert pesanti e troppo
calorici, questo “clafoutis” è proprio quello che ci vuole!
Il clafoutis, è una specie di “torta-budino”, ma con la frutta.
Ci sono molte ricette, ma quasta la trovo particolarmente buona.
Il latte di mandorle è la particolarità di questo dolce, ed è
semplicissimo da preparare.
Per questione di tempo (volevo assaggiarlo per dessert) non
ho lasciato riposare il latte con le mandorle per 1ora, ma solo 10 minuti.
Era buonissimo lo stesso.

La ricetta originale, è per 8 persone; io l’ho adattata per 2-3 persone.
Potete fare dei piccoli clafoutis o prendere un piatto da forno e
fare un dessert unico.
Io preferisco mangiarlo freddo, addirittura il giorno dopo, tolto
dal frigo!
Ma in genere lo si mangia tiepido.
...A ognuno il suo clafoutis!

Clafoutis di albicocche al latte di mandorle

Ecco la ricetta per 2-3 persone:

• 400 gr di albicocche (4-5 )
• 50 gr di mandorle macinate
• 25 gr di miele di fior d’arancio o di lavanda
• 2 uova
• 1,8 dl di latte intero
• 25-30 gr di farina
• 40 gr di zucchero di canna (o semolato)
• 25 gr di burro
• 1 cucchiaio di kirsch o Amaretto di Saronno
• 2 pizzichi di sale

Preriscaldare il forno a 200°C.
Portare il late a ebollizione, togliere dal fuoco e unire la mandorle.
Lasciar riposare per 1 ora.
Quando il latte è ancora tiepido, unire il miele e un pizzico di sale.
Far sciogliere il burro, su fuoco dolce.
Sbattere le uova con una forchetta.
In un recipiente, mescolare la farina, lo zucchero e adagio adagio,
unire il latte di mandorle senza filtrare.
Infine, unire il burro sciolto.(io ho aggiunto l’Amaretto direttamente
alla preparazione)
Imburrare le formine o il piatto da forno e passarle con lo zucchero.


Posare le albicocche sul fondo e versarvi sopra la preparazione.
(Ho messo anche un pezzetto di pescanoce)

Cottura:
Cuocere per 10 minuti a 200°, poi abbassare il forno a 180°C
e continuare per altri 30-35 minuti.
Per delle formine piccole, 20 minuti bastano.
Togliere i clafoutis dal forno e irrorarli di kirsch, o d’Amaretto.
(Questa fase l’ho saltata, preferendo mettere l’amaretto direttamente nella pasta).



Se volete la ricetta originale per 8 persone, eccola qui:

• 1,5 kg di albicocche
• 200 gr di mandorle macinate
• 100 gr di miele di fior d’arancio
• 7 uova
• 75 cl di latte intero
• 75 gr di farina setacciata
• 150 gr di zucchero (+ 20 per le formine)
• 100 gr di burro
• 3 cucchiai di kirsch o Amaretto di saronno
• 2 pizzichi di sale

La preparazione è la stessa che per la mia ricetta.



Vi auguro un buon fine settimana ...anche dalla mi parte del mio

aiuto...che non dovrebbe stare in
cucina, ma uno strappo alla regola ogni tanto...

Questa ricetta, l’ho “rubacchiata” e tradotta per voi,
al giornale “cuisine et vin de France”.

Cake alla cicoria (solubile)

Ciao a tutti,
l’estate arriva, e come ogni anno c’è chi si mette a dieta...
perchè il bikini non perdona, e chi continua a rimandarla (come me)
e provare nuove ricette, nuovi piatti, nuovi sapori.

Oggi vi propongo una ricetta un po particolare, nuova ma con un
tocco di..."al tempo delle nonne"!

Non so se avete presente quel caffè dolce-amaro che si beveva dalle
nonne, o magari anche in famiglia, in tempi difficili.
Penso al dopo guerra (beh,io non c’ero), pero la mia vicina del
piano di sotto, usava questa cicoria* come caffè, e mi invitava a
bere “il ciurlu” (come lo chiamava).
Era una vedova molto singolare, già nella terza eta da un momento,
quando parlava di suo marito deceduto, diceva..: “meglio lui di me”!
Quand’ero adolescente, andavo spesso a farle un salutino, abitava
proprio sotto di noi.
Le piaceva anche bere il bicchierino di Vermuth bianco, ma come
non ci vedeva piu tanto bene...i suoi bicchierini erano, diciamo..
non proprio limpidi con il cristallo!

Allora, ogni tanto dicevo “no grazie”, ogni tanto aspettavo che
andava a prendere il vermuth e lavavo in fretta i bicchierini.
Sono ricordi che mi fanno sorridere adesso, 30 anni dopo.
Era proprio una “sagoma” sta donnetta!
Ma grazie a lei, ho conosciuto l’estratto di cicoria, un surrogato al
caffè. Un alternativa al caffè che si usava molto un tempo
(e appunto, in tempi difficili)
Probabilmente anche oggi si usa, anche se molto meno, credo.

Devo ammettere che questo cake mi ha davvero stupido.
Dubitavo un po del risultato, avevo un pò paura che sarebbe
stato troppo amaro.
Invece è si amarognolo, ma le mandorle danno quel tocco di
dolcezza che rende il cake speciale.(Devo ammettere che nel mio
dolce, ho messo meno zucchero che nella ricetta base)
Personalmente, l’ho trovato perfetto 2 giorni dopo.
La prossima volta, metterò un pò di mandorle in piu!
Pronti a gustare questo cake dolce-amaro?

Ecco come si fà:

Cake alla cicoria (solubile)






Ingredienti :

• 3 uova
• 60 gr di burro
• 200 gr di zucchero (120 gr per me)
• 150 gr di farina
• 1 yogourt naturale
• 100 ml di panna
• 25 gr di cicoria solubile (19 gr per me)
• ½ bustina di lievito
• 2 cucchiai di mandorle macinate

• zucchero in granelli per decorare

(Nella ricetta originale*, non ci sono le mandorle )

Preriscaldare il forno a 180°C.

Se usate una foma da cake non in silicone, foderatela con carta da forno.
Mescolate la cicoria alla panna .
Sattete le uova con lo zucchero, unite il burro fuso (a fuoco basso)
e la panna con la cicoria.
Unite la farina con il lievito e mescolate bene il tutto.

Versate la massa nella forma preparata, decorate con un bel
pò di zucchero in granelli e infornate.
Cottura: 40-45 minuti in forno già caldo a 180-190°C.

Lasciate raffreddare bene il cake.
Comme sempre, sarà migliore il giorno dopo.
(Quasi tutti i cake dolci sono migliori il giorno dopo).



Caffè, surrogati di caffè
L’estratto di cicoria (estratto di cicoria solubile, cicoria solubile,
cicoria istantanea) è un estratto ottenuto unicamente mediante
estrazione acquosa della cicoria torrefatta.

Non dovreste avere problemi a trovare la cicoria, nei grandi magazzini o nei negozi Bio.

La ricetta è stata ripresa da questo libricino (in francese):

Bocconcini al gorgonzola, noci e pere

Ciao a tutti

Una ricetta buona, facile da preparare e perfetta per l'estate che arriva!
Il “Bleu de Bresse”, è un formaggio tipo il nostro gorgonzola

Avevo già fatto un kouglof di questo tipo, ma delle formine piccole,
sono piu simpatiche e soprattutto, piu stuzzicanti!

Da servire con un insalata, per esempio. O con l’aperitivo, magari in
due versioni, o nel pik-nik, ...a voi la scelta!
Potete farle con il burro salato o semi-salato, o del burro normale;
in questo caso, si aggiungerà un pizzico di sale nella pasta.

Eccovi la ricetta, semplice come sempre:

Bocconcini al gorgnzola, noci et pere
(o Bleu de Bresse)






per 5-6 pezzi:

• 1 uovo
• 120 gr di farina semi bianca (o bianca)
• 1 cucchiaino di lievito
• Un pizzico di sale
• 1 bella pera
• 60 gr di noci
• Un pizzico di pepe
• 1 dl di latte
• 50 gr di burro
• 120 gr di gorgonzola (o Bleu de bresse)
• 1 cucchiaio di olio di noci

Far fondere il burro a fuoco lento.
Sbattere l’uovo con il latte, il burro sciolto e un pizzico di sale e pepe.
Unire la farina con il lievito, l’olio di noci e il gorgonzola tagliato a pezzetti.
Tritare grossolanamente le noci, tagliare la pera a pezzetti e unire al
resto mescolando delicatamente.

Versare l’impasto nelle vostre formine (da muffins o piccoli cake).

Cuocere in forno già caldo a 180°-190°C per circa 20-25 minuti.

Se usate un forma da cake piu grande, il tempo di cottura sarà piu lungo (ca. 40-45 min).





Se optate per delle formine in silicone:

Mi raccomando, state attente alla qualità!
I prezzi troppo bassi sono da sconsigliare, un silicone di
qualità scadente rischia di essere dannoso alla salute.

Cosa ne dite della mio nuovo titolo?Vi piace?
baciotti a tutti e buon fine settimana!!!