cake o muffins al potimarron

Salve a tutti!
Oggi, vi dò una ricetta perfettamente di stagione, un idea che spero vi piacerà.
A me è piaciuta tantissimo!!

Finalmente, è arrivato il periodo delle zucche: di tutti i colori,
di tutte le forme, con sapori diversi.


La fiera della zucca

Le mie preferite sono le piccoline, il « potimarron *» o il
... « butternut *».


Potimarron

Il primo ha un sapore che ricorda la castagna, il secondo è piu dolce, piu fondente...

butternut o doubeurre

Anche le mini zucche « mandarino » mi piacciono molto, ma sono
davvero una gran barba da pelare, per cosi poca polpa...

Questa ricetta, è diversa dalle altre che ho già provato, perchè il
potimarron è usato crudo .
(a differenza dalle altre che richiedono la polpa cotta e passata).
Potete fare un cake o dei muffins...che con le praline di nocciola e
lo zucchero grosso sopra sono una vera bomba!!
E un dolce morbidissimo, che conviene lasciar riposare una giornata.

Cake o muffins al potimarron*





(Potimarron: zucchetta a forma di pera, di color arancione.
Il sapore ricorda un pò le castagne ed è buonissima sia salata che nei dolci)

Ingredienti:

• 500 gr di potimarron (ca. 350-400 gr di polpa)
• 4 uova
• 150 gr di zucchero di canna (o semolato)
• 1 arancia, possibilmente Bio
• 60 gr di farina
• 200 gr di mandorle macinate
• olio d'oliva, o di nocciole
• sale

Decoro: a scelta (per i piu golosi)
praline di nocciole e zucchero in grani

Tagliare, pulire e pelare il potimarron (è un lavoro un pò antipatico,
ma se tagliate il pezzo a fette, fate meno fatica).
Grattugiare la polpa con il robot di cucina (o a mano).

Separare le uova (i rossi dai bianchi), tenere gli albumi da parte.
Montare i rossi d'uovi con lo zucchero e un pizzico di sale.
Gratuggiare un po di buccia d'arancia direttamente sulla preparazione
(per avere l'essenza) con il succo di mezz'arancia,

Unire il potimaron grattugiato, le mandorle e la farina, mesolare bene.

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale, e amalgamere
delicatamente alla massa con una spatola.

Versare la massa nella forma da cake (foderata con carta da forno o
unta con l'olio di nocciole)
Cospargere di praline di nocciole e/o granella di zucchero.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C -190°C per circa 1 ora.

Togliere dal forno e lasciar raffreddare.

Questo dolce è migliore il giorno dopo, anche due!




Qualche consiglio...
Quando comperate le zucche, fate attenzione che ci sia sempre
il pezzettino di gambo.
La vostra zucca puo cosi tenere diversi mesi.
Una volta aperta, tenere in frigo nel cassetto della verdura.
Tenete le vostre zucche in un luogo fresco, lontano dalla luce diretta.
Per esempio in una camera piu fresca.

Se volete, potete tenere i semi e seminarli a primavera.
Oppure, (una vera delizia) fate grigliare i semi di zucca nel forno con
un pò di sale...una bontà!

Buona settimana!!

Torta golosa alle albicocche

Ciao golosoni,
Spero che abbiate passato delle belle vacanze.
L'Italia è un paese cosi bello che per essere in vacanza basta
cambiare regione!
Purtroppo è diventato molto caro, oggi passare una
settimana in Italia, costà piu che 3 settimane in Marocco!
Chiaramente la bellezza e la ricchezza di monumenti non
è paragonabile...

Ma passiamo alla nostra « golosaggine »...
Oggi vi do una ricettina niente male, a me piace molto.
Potete usare anche altri frutti, come prugne, peschenoci,
anche le mele andrebbero bene.
Nella mia torta, ho messo anche un pò di zucchero
« vanille-tropical » di J.Oliver, ma in Italia non credo si trovi;
quindi lo zucchero vanigliato va benissomo.

Spero che questa ricettina, sia di vostro gusto...

Torta golosa alle albicocche







ingredienti:

• 2 uova
• 100 gr di zucchero di canna
• 2 o 3 cucchiai di miele di lavanda
• 250 gr di ricotta
• 180 gr di farina semi bianca
• ½ bustina di lievito
• 100 gr di mandorle macinate
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• un pizzico di sale
• 70 gr di burro, fuso
• 4 o 5 albicocche
• la buccia di mezzo limone, gratuggiata

• zucchero di palma o di canna
• praline di nocciole (nocciole grigliate in granelli)
• pistacchi, non salati

Montate le uova con lo zucchero. Unite la ricotta, il miele,
un pizzico di sale e lavorate con le uova.
Unire il burro fuso (un po alla volta), lo zucchero vanigliato,
la buccia grat. del limone, le mandorle e mescolare.
Amalgamate la farina e il lievito, mescolando con una spatola.
Lavorate dal basso verso l'alto.

Nella vostra forma, a forma di fiore o altro, preparate il fondo:
Cospargete di zucchero il fondo, mettete qualche pistacchio quà
e là, poi adagiate le albicocche tagliate a fettine non troppo fini.

Infine, versate la preparazione sopra il fondo di albicocche,
( che dopo la cottura e sformando il dolce darà un bella decorazione).

Cuocere la torta nel forno preriscaldato a 200°C.
Abbassare la teperatura a 180°-190° C e lasciar cuocere per ca.
35-40 minuti.



Un consiglio:
Fate sempre la prova dello stuzzichino: infilzate lo stuzzicadenti
nel mezzo della torta, se esce pulito la torta è cotta.

Con la stessa preparazione, potete fare dei muffins o delle
tortine piu piccole..



Allora....vi gusta?
A prestissimo....

Cake al cassis

Ciao a tutti,
Eccoci già in agosto, l’estate passa troppo in fretta !
Fortunati quelli che hanno un pezzetto d’orto, o qualche albero da frutta.
Preparare dei piatti, o della frutta in conserva, o congelata per
ritrovarla in inverno sapendo che viene dal nostro giardino..
che piacere!
(Certo dopo aver fatto una bella scorpacciata dei prodotti freschi!)
E che risparmio!
Pensate per preparare questo dolce, ho dovuto comperare il cassis
(vivendo in appartamento, niente giardino) e per una vaschetta di
250 gr , ho speso circa 3 euro.
E davvero incredibile quanto tutto costa oggi!
Vivere comincia a sebrare un lusso...

Ma parliamo del cake...per “addolcire” la spesa!
Questa ricetta, è una variante di una ricetta di betty Bossi.
Una mia interpretazione.
Nei miei dolci, diminuisco sempre la dose di zucchero
(rispetto all’originale)voi potete fare come preferite.

Cake al cassis





Ingredienti:

• 100 gr di burro, morbido
• 80 gr di zucchero di canna (fino a 150 gr)
• 4 rossi d’uovo

• 100 gr di semola di mais fine
• 1 lime (limone verde), lavato
• 4 albumi
• Un pizzico di sale
• 2 cc di lievito

• 1 yogourt naturale greco
• 2 cucchiai grandi di mandorle macinate
• 125-140 gr di cassis

• Zucchero in grani
• Praline di nocciole grigliate

In una terrina, sbattete il burro morbido con i rossi d’uovo e lo
zucchero fino a ottenere una bella schiumetta.
Unite il succo e la buccia gratuggiata del lime e la semola.
Montate i bianchi a neve con un pizzico di sale, alla fine unite
1 cucchiaio di zucchero.

Mescolate la farina, la maizena e il lievito; poi con una spatola, amalgamate
i bianchi con il resto alterando con la farina.
Unite lo yogourt et il cassis.
(Potete usare del latticello invece dello yogourt, come nella ricetta originale).




Versare la préparazione nella forma da cake, foderata con carta oleata.
Cospargete con zucchero in grani e praline di nocciole .




Cuocere à 180°-190° C per ca. 50-55 minuti, in forno preriscaldato.
Sfornate e lasciate raffreddare.


Cosa ne dite, non vi viene un languorino?

Buona domenica e buone vacanze a tutti!!