Truffes "tuttifrutti"

Una ricettina simpatica e piena di sole!
Dal libro di cucina per il commercio equitabile, ho “rubato” la ricetta di questi deliziosi dolcetti alla frutta, che ricordano vacanze, mare, frutta et sole....

Truffes "tuttifrutti"

Ingredienti:

• 2 dl d’aqua
• 2 chiodi di garofano
• ½ stecca di cannella
• fichi, albiococche, ananas e manghi (100 gr per ogni frutto)
• 1 cucchiaio di miele
• 80 gr di zucchero di canna
• 75 gr di noci di cajou
• 2 cucchiai di Grand Marnier
• cacao in polvere
• fiocchi di cocco

Fate cuocere 5 minuti nell’acqua i chiodi di garofnao e la cannella.
Unite le albicocche, l’ananas, il mango et lasciate riposare per 2 ore.

Tritate finemente la frutta secca ( a mano o con il mixer)
Mescolate il miele, le noci di cajou et il Grand Marnier con la frutta e lavorate la pasta fino a ottenere una massa omogenea.

Formate delle palline, con le mani umide è meglio, e passatele nei fiocchi di cocco,
o di cacao.
Posate le palline nei pirottini per cioccolatini e conservate al fresco.

Preparazione della frutta secca

Torta al limone con semi di papavero

Una ricetta per far entrare il sole nelle vostre case :

Torta al limone con semi di papavero

Ingredienti:

• 70 gr di semi di papavero
• 75 ml di succo di limone
• la buccia di 3 limoni, bio
• 175 ml di succo di mele
• 175 ml d’olio vegetale
• 175 gr di sciroppo d’acero (o metà miele)
• 360 gr di farine
• 1 pizzico di bicarbonato
• Un pizzico di sale

Variante:

• Per cambiare, ho diminuito il succo di mele e aggiunto mezzo yogurt nature.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Mescolate tutti gli ingredienti secchi in un recipiente, quelli liquidi in un’altro.
Poi mescolate i due e versate l’impasto in una forma in silicone.
Potete trovarne di belle adesso, in Italia c’è molta piu scelta che qui.

Cuocete la torta 30 minuti ca.

Cake mela e rabarbaro ai profumi d'Oriente

Una ricetta riuscita benissimo, semplice et fatta con un resto di rabarbaro che avevo in congelatore !
Dopo aver finito il cake all’arancia, volevo fare un cake diverso e mi sono ricordata che avevo ancora un resto di rabarbaro in congelatore.
Ho cercato di immaginarmi dei profumi che potevano andare bene assieme ed’è uscita questa ricetta:










Cake mela- rabarbaro alle spezie

• 80 gr di burro, toglietelo dal frigo qualche ora prima
• 80-100 gr di zucchero di canna
• 2 uova, tolti prima dal frigo
• 2 cucchiai di yaourt nature Fjord, o greco
• un pizzico si sale
• 2 cucciai di mandorle macinate
• 170 gr di farina
• 1 cc di lievito
• un pizzico di bicarbonato
• 1 mela, tagliata a pezzetti
• 120-140 gr di rabarbaro a pezzetti (congelato)
• Un pizzico di: cardamomo, cannella, chiodi di garofano macinato et noce moscata.
• la buccia grat. di mezzo limone,bio
  
  
• granella di zucchero
• marmellata di albicocche, o tuttifrutti,..
  
  

Preriscaldate il forno a 190°C.
Montate il burro e lo zucchero, aggiungete le uova, uno a uno sempre sbattendo.
Unite il sale, lo yogurt, le mandorle et alla fine la farina con il lievito e il bicarbonato.
La pasta deve essere bella liscia.
Pelate e tagliate la mela a pezzettini, versateli nella pasta con il rabarbaro passato nella farina.

Versate l’impasto nella forma da cake ricoperta con carta da forno e cospargete la superficie di granella di zuccehero.

Infornate e cuocete 40-45 min. a 180°C.

Sfornate il cake e, dopo aver scaldato 2 cucchiai di marmellata con 1 cc d’acqua in un pentolino, spennellatene la superficie.

Laciate raffreddare.

Adesso potete provarlo e leccarvi i baffi!

Cake alle mele e müesli

Il cake piu veloce del West, ypa,ypa...

Questo cake è davvero una piccaola meraviglia; semplicissimo, veloce da fare, piacerà ai grandi e ai piccini.
Il croccante del müesli (se trovate quello integrale con il cocco è ancora meglio) si sposa a meraviglia con la tenerezza del cake alle mele.
Provatelo, mi direte cosa ne pensate.
Le boskopf sono le mele migliori per i dolci (a mio avviso), ma potete prendere anche le golden.

Cake alle mele con müesli

• 5 mele
• 100 gr di farina
• 100 gr di zucchero di canna
• 8 gr di lievito (1 cc)
• 1 cc di zucchero vanigliato
• la buccia di 1 limone, bio
• 5 cucchiai d’olio d’oliva extravergine
• un pizzico di sale
• 4 uova
• 40 gr di müesli croccante
• (ho aggiunto 1 cucchiaio di yaourt nature)
• zucchero in granelli
• 40 gr di cioccolato fondente
• caffè americano (lungo,lungo...)

Preriscaldate il forno a 180°C.

Sbattete le uova con lo zucchero e lo zucchero vanigliato.
Unite la buccia gratuggiata del limone, l’olio, il cucchiaio di yogurt, il sale e mescolate.
Alla fine, unite la farina con il lievito, mescolate e tagliate le mele a fettine direttamente nella pasta.

Mescolate tutto e versate nella forma da cake foderata con carta da forno.
Finite con il müesli che cospargerete sulla superficie, e un po’ di zucchero in granelli.

Infornate e cuocete per 40 minuti a 180°C.

Accompagnamento:
Tritate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagno-maria, immergete 4 cucchiaini e lasciate solidificare il cioccolato.
Servite il cake con il caffè e i cucchiaini al cioccolato.
La classe,no?

(una ricetta di:Cucinamoderna)

Marmelade cake, o cake alla marmellata

Cake marmellata d’arance amare

Una delizia che vi consiglio vivamente!!

Un cake tipico della cucina inglese, dell'ora del thé!
Si puo dire che l'inghilterra non è conosciuta per la sua cucina, ma i dolci sono buonissimi!

Ingredienti:

• 100 gr burro mezzo-sale
  100 gr zucchero rosso
  2 uova leggermente sbattuti
  150 gr de farina
  1 c cdi lievito
  mezzo yogurt nature Danone
  
  3-4 càs di marmellata di arance amare
  ½ cc di “4 spezie” (cardamomo, noix de muscade, clous de girofle et cannelle)
• Zucchero a granelli

Scaldare il forno a 180°C.
Sbattere il burro con lo zucchero finché diventa cremoso.
Unite le uova, leggermente sbattute.
Unite anche la farina con il lievito, mescolate bene.
Continuate unendo la marmellata di arance e le spezie.Mescolare.

Versate l’impasto nella forma da cake e infornate.
Dopo ca. 20 minuti a 180°C, abbassate la temperatura a 150°C et prolungate la cottura di 35-40 minuti.
Controllate la cottura con uno stuzzicadenti, che deve uscire asciutto.

Lasciate intiepidire e sformare su una griglia.
Fate riscaldare in un pentolino 2 cucchiai di marmellata e spennellatela sul cake, poi cospargetelo di zucchero in granelli.

Il cake si conserva qualche giorno nella carta alu.

Tarte Tatin alle pere, speziata

Una tarte tatin facile, facile alle pere e spezie ; una vera leccornia !

• Una tortiera rotonda
• 5-6 pere
• 1 pasta sfoglia
• 50 gr di burro
• 5-6 noci
• ½ cc di cannella
• ½ cc di noce moscata
• ½ cc di zenzero in polvere
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 1 cucchiaiata di miele
• 
  

Per prima cosa, scaldate il forno a 200°C.
Foderate la tortiera con della carta oleata et mettete il burro, fatelo sciogliere nel forno.
Togliete la tortiera dal forno e aggiungete il miele, le spezie, le noci tritate grossolanamente
e mescolate con un pennello.
Dopo aver pelato e tagliato le pere in 4, deponetele sul burro (la parte bombata verso il basso).
Mettetene piuttosto una in piu’.

Stendete la sfoglia e posatela delicatamente sulle pere, fate entrare bene i bordi .

Passate in forno per 25-30 minuti a 200-220°C.

Togliete la “tatin” dal forno, lasciatela intiepidire e cospargetela con dello zucchero a velo.

Corona dei Rè magi

La Befana vien di notte
con le scarpe tutte rotte
col cappello alla romana...
VIVA VIVA LA BEFANA!

La mia corona dei Rè magi, è una versione "personale" della galletta dei Rè francese.

• 200 cl di latte
• 90 gr di burro
• 4 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaio di miele di fior d’arancio
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 1 cucchiaio di acqua di fior d’arancio
• 350-400 gr di farina
• 20 gr di lievito di birra
• 2 uova + 1 rosso per spennellare
• la buccia grat.di un’arancia bio
• 50-80 gr di cedro candito
• zucchero in grani

Riscaldate il latte e versatevi lo zucchero, zucchero vanigliato, miele, fior d’arancio; il latte deve solo intiepidire.
Unite il lievito e fatelo sciogliere mescolando.
In una marmitta o un grande recipiente, versate la farina con un cucchiaino di sale, fate uno spazio al centro e versate le uova sbattute rapidamente.
Unite il latte con il lievito, ex.. et mescolate con una forchetta per cominciare, poi prendete un cucchiaio di legno.
La pasta resta piuttosto molliccia, ma si deve comunque staccare dalle mani.
Coprite e mettete a livitare in un posto temperato e lontano dalle correnti d’aria.
L’impasto deve triplare di volume!

Passato questo tempo, riprendete la pasta e impastatela di nuovo, fatele prendere aria, tirate, girate, impastate et unite il cedro a pezzettini.
Mettete poi la pasta in uno stampo per ciambelle o, se come me non ne avete, fate una pallottolina di carta, copritela con carta alu e mettetela nel centro della forma.
Versate la pasta attorno.

Non dimenticte la fava (o la moneta d’oro, se siete ricchi!!)
Spennellate con latte mescolato al rosso d’uovo.
Cospargete la corona con zucchero in grani, anche zucchero normale è buono!
Se volete potete anche aggiungere delle ciliegine candite.
Lasciar di nuovo lievitare per 1 oretta (anche 2).
Preriscaldate il forno a 180°-190°C, infornate il dolce e lasciate cuocere per 35-40 minuti.

Gustate!!

Versione "frutta"

Potete mettere nella ciambella dell'uvetta secca, arancia candita, pezzettini di fichi secchi,..facendola diventare una corona alla frutta!

Gallette pasquali, o orientali

Une ricetta orientale per dei deliziosi pasticcini!

Sono delle “gallette pasquali”, ma come vedrete, sono per dei golosi di tutto l’anno!

Per la pasta:

• 500 gr di farina
• 250 gr di burro
• ¼ di bicchiere d’acqua di fior d’arancio
• 5 cl d’acqua di rose

Per la farcia:

• 200 gr dinoci, mandorle o pistacchi
• 200 gr di zucchero in polvere
• 3 cucchiai di acqua di fior d’arancio, o acqua di rose
• Zucchero al velo

Preparate la pasta: fate sciogliere il burro, unite la farina e l’acqua di rose e di fior d’arancio.

Se necessario, aggiungete un po’ d’acqua, lasciate riposare 2 ore.
La pasta deve essere consistente.

Tritate le noci, i pistacchi e/o le mandorle e mescolateli all’acqua di fior d’arancio.
Formate delle palline grandi come un’uovo con la pasta.
Con un dite fate un buco a forma di cono e riempitele con il ripieno.
Richiudete il buco e appiattite il dolcetto.
Decorate a piacere.

Mettete i dolci su una teglia unta con dell’olio (o coperta di carta oleata) e

Cuocete in forno preriscaldato a 170°C per 10-15 minuti.

Spolverate le gallette con zucchero al velo

Pasta frolla, o crostata di frutta

Une ricettina semplice per una torta deliziosa.
La chiamiamo pasta frolla, ma è una torta detta “Svizzera”. Il procedimanto è quello della frolla e la ricetta simile; passata da nonna a mamma e da mamma a me, ora la passo a voi!

Per una bella torta e una tortina:
400 gr di farina bianca
200 gr di zucchero
100 gr di burro
3 uova

Un pizzico di sale

Un cucchiaino da thé di bicarbonato
la buccia grat. di un limone, bio e/o
1/2 bustina di zucchero vanigliato

1 vasetto di marmellata (albicocche, ribes, prugne..)

Procedete lavorando la pasta rapidamente.

Mettete la farina a fontana sul vostro piano di lavoro, con lo zucchero, il bicarbonato e il sale.
Tagliate il burro a pezzetti e mettetelo nel centro con le uova e la buccia di limone gratuggiata, mescolate dal centro con una forchetta per continare poi impastando velocemente con le mani.
Mettete la pasta in frigo per 1 oretta.
Dividete la pasta in ca. 2/3 per il fondo e il resto per la decorazione.
Foderate la vostra tortiera con la carta oleata, coprite poi con la pasta. Versate la marmellata,
abbondante (mio figlio dice che non ne metto mai abbastanza...)!
Ne uso quasi un vasetto: se avete la marmellata fatta in casa è ancora meglio!
Decorate la torta con cuori, fiori o a striscie, con un po’ di fantasia!
Cuocete in forno preriscaldato a 190-200° per ca. 20 minuti (dipende dal forno, controllate che cominci appena a dorare sui bordi).
Adesso gustatevela tutta!!
Questa torta, piace molto anche ai bambini, ed è molto meglio di tante merendine piene di conservanti....

Torta alle mele

Torta alle mele, super!!

Una torta davvero semplice, ma deliziosa e veloce!
Le mele boskoop sono le migliori per le torte, ho preso poi uno yogourt Greco ai fichi, et un danone nature. Non prendete i 0%, sono troppo liquidi!
La versione originale di questa torta, contiene panna liquida al posto degli yougurt.
Ho preso poi della granella di croccante alle nocciole per decorare che, con dello zucchero a granelli, da un tocco irresistibile!

Per questa torta, ho usato 4 mele; 3 tagliate a tocchetti e una a fettine per la superficie.
Per le dosi usate il vasetto dello yogurt, lavato e asciugato.

1 yogourt nature (danone)
2 vasetti di zucchero
3 vasetti di farina
1 yougurt greco ai fichi (se non lo trovate, prendetene uno al bircher, o come piu’ vi piace)
3 uova
1 bustina di zucchero
4 mele
una manciata di uvetta secca
la buccia di mezzo limone e 1 cucchiaio di succo
½ bustina di zucchero vanigliato
15 gr di burro (per la forma) o carta oleata.

Per decorare:
Granella di zucchero e croccante di nocciole

Preriscaldate il forno a 180°:

Pelate3 mele e tagliatele a cubetti, mescolateli con il succo di limone la buccia gratuggiata e l’uvetta secca.

Sbattete le uova con lo zucchero e lo zucchero a velo unite lo yogourt e continate a mescolare fino ad ottenere una crema spumosa.
Poco a poco, unite la farina con lo lievito e un pizzico di sale.
Se vi piace, mettete un po’ di cannella.

Unite le mete a tocchetti, mescolate e versare la pasta nella tortiera imburrata o coperta da carta forno.
Adesso tagliate l’ultima mela a fettine e decorate la superfice.

Cospargete con il croccante e lo zucchero in granelli.
Infornate la torta e cuocete per 40-50 minuti.
Controllate la cottura con uno stuzzicadenti che deve uscire asciutto.

Ora, gustatela tutta!