Muffins al cioccolato con croccante alle nocciole

Muffins al cioccolato amaro con croccante alle nocciole

Una deliziosa versione dei muffins al cioccolato con una golosaggine tutta mia: del cioccolato amaro con croccante di nocciole, che bella vita!!

Per i muffins:

In un recipiente mescolate:

• 120 gr di farina
• 2 cc di lievito
• 1 cc di bicarbonato
• 1 cc di cacao amaro
• un pizzico di sale (sempre nei dolci)

In un altro recipiente mescolate:

• 1 uovo con
• 80 gr di zucchero
• 70 gr di burro liquido, raffreddato
• 2-3 cucchiai di latte
• 1 cucchiaio di yogourt nature

Ora mescolate rapidamente gli ingredienti dei 2 recipienti (gli ingredienti secchi con quelli liquidi)

Riempite le vostre formine per muffins con 2 cucchiaiate di impasto, o piu’.

Per la guarnizione preparate:

Tritate grossolanamente del buon cioccolato amaro (o dolce se preferite), e
mettetene un cucchiaio sui muffins.
Prendete il croccante di nocciole e mettetene un cucchiaino sul cioccolato.

Infornate questi deliziosi e golosi muffins per ca. 20 minuti in forno preriscaldato
a 190°C.

Potete anche glassare i muffins dopo la cottura, con del cioccolato amaro sciolto in
1-2 cc di crème per caffè.

Me ne direte delle...dolci!!

Ricordate: per dei buon muffins, prendete del buon cioccolato amaro (o dolce)!

Dolcetti all'avena e frutta secca

Dolcetti della domenica mattina, dei biscotti con frutta secca e avena .
Sani e golosi, questi biscotti sono davvero come le ciliege, ne mangi uno...è finita!

In questa ricetta ho usato una glassa bianca, ma potete glassare con del cioccolato scuro o al
latte.

Ingredienti:

• 40 gr di burro
• 1 uovo
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 2 cucchiai di sciroppo d’acero (o miele)
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• frutta secca: (albicocche, mele, prugne) ca. 80 gr, tritata
• 2-3 cucchiai di kellogs al riso soffiato
• 10-12 cucchiai di fiocchi d’avena
• 3 cucchiai di farina
• 1/2cc di bicarbonato
• 1 cc di lievito
• un pizzico di sale
• la buccia di 1 arancia gratuggiata
• se volete, 1 c.c di cacao amaro

Glassa:

• glassa bianca o al cioccolato al latte
• pistacchi tritati

In un’insalatiera, mescolate il burro con l’uovo e lo zucchero.
Aggiungete un pizzico di sale e tutti gli altri ingredienti.
Mescolate bene con le mani, è il miglior modo per sentire che gli ingredienti sono ben

amalgamati.Se dovesse essere troppo “farinoso” aggiungete 1 cucchiaio di yogourt nature.

Formate delle palline e posatele su una teglia coperta di carta da forno.

Cuocete in forno già caldo, a 180 gradi per ca. 15 minuti.

Glassate le palline e decorate con dei pistacchi, o bricioline colorate.

Cake alla zucca e cardamomo

Un buon cake, morbido e profumato.

Cake alla zucca e cardamomo

• 200 gr di zucca, cotta al vapore e spapolata con una forchetta
• 90 gr di zucchero
• 10 cl d’olio d’oliva
• 2 uova
• 150 gr di farina
• 50 gr di mandorle macinate e
• 50 gr di nocciole macinate
• 2 cc di lievito
• ½ cc de bicarbonato
• un pizzico di sale
• un cucchiaino di cardamomo
  

Questo cake è veramente veloce da preparare e il risultato è delizioso:

Fate cuocere a vapore la zucca, togliete l’aqua e schiacciatela con una forchetta.

Sbattete lo zucchero con l’olio e le uova.

Aggiungete la polpa della zucca, un pizzico di sale, le mandorle e le nocciole macinate;

mescolate.

Aggiungete infine la farina con il lievito e il bicarbonato e mescolate delicatamente.

Versate la pasta nella forma da cake imburrata (o coperta di carta da forno) e
infornate .

cardamomo

Cottura:
45 minuti a forno preriscaldato a 180°C.


Spolverizzate con dello zuccchero a velo il cake tiepido/freddo.

Amaretti al cocco

Amaretti al cocco, cosi' golosi....!

Deliziosi e velocissimi, questi biscottini sono proprio golosi !!

Per ca. 18 biscotti:

• 120 gr di mandorle macinate(senza la pellicina)
• 80 gr di cocco in polvere
• 2 albumi
• 100 gr di zuccchero al velo
• un pizzico di sale
• qualche goccia di essenza di mandorle amare

In un’insalatiera mescolate il cocco con le mandorle.
Sbattete gli albumi a neve con un pizzico di sale.

Un cucchiaio alla volta, mescolate gli albumi montati a neve, con le mandorle e il cocco.
Versate qualche goccia di essenza di mandorle amare.

Fate delle pallotoline con le mani e passatele nello zucchero a velo.
Disponetele sulla placca, coperta di carta oleata, e appiattitele un po’ con le dita, o
il dorso di un cucchiaio.

Cuocete i biscotti in forno pririscaldato a 150-160°C per ca. 15-20 minuti.

Dovete curare un po’ la cottura, con il mio forno, ho aumentato à 180° gli ultimi 5 minuti.

Lsciate raffreddare i biscotti prima di metterli sul piatto, quando sono caldi si rompono facilmente.

...e se li volete ancora piu' golosi, copriteli con una glassa di cioccolata!

Crostata alle pere e ricotta

Una bella e buona crostata alle pere, che delizia !

Per questa torta, preparate prima una pasta frolla con:

• 200 gr di farina
• 100gr di zucchero
• 100 gr di burro morbido
• 2 tuorli
• un pizzico di sale
• Un pizzico di bicarbonato
• la buccia di limone grat.

Preparate una bella pasta frolla e mettetela in frigo una mezz’oretta almeno.

Per la crema:

• 500 gr di ricotta (o una confezione)
• 100 gr di zucchero
• 4-5 pere
• una bustina di zucchero vanigliato
• 1 tuorlo

(che nella mia torta ho dimenticato, fortunatamente era comunque deliziosa!)

Foderate la forma (imburrata o coperta di carta oleata) con la pasta frolla.
Tenete 1/3 della pasta per le decorazioni.
Personalmente ho trovato che questa dose è un po’ giusta per la teglia rotonda,
la prossima volta faro’ dose doppia (o almeno 1/3 in piu).












Lavorate a crema la ricotta con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il tuorlo.
Pelate, tagliate finemente le pere e aggiungetele alla crema.

Versate il tutto sulla base di pasta frolla e decorate con il resto della pasta.

Infornate à 180°C per ca. 40 minuti.








(una ricetta trovata e modificata da:cavolettodiBruxelles)

cake ai corn flakes

Cake, o pane rustico, ai corn flakes e ai fichi secchi, un accompagnamento per i meravigliosi salumi italiani!

Una ricetta trovata su un sito francese : CuisineAZ.com.
Da un po’ di tempo vedevo questa torta, quando sfogliavo il mio classeur di ricette
mi tentava sempre!
L’altro giorno mi sono buttata!
Risultato:
Non male, ma niente di straordinario.
Credo che sia piu adatto come pane, da mangiare con formaggio, salumi o frutta.
E, perchè no, per la prima colazione, con del burro.

Devo amettere che è piuttosto insipido, forse non ho messo abbastanza sale..!
Questa volta, ho voluto seguire esattamente la ricetta, ma la prossima volta, mettero’ anche un po’ di burro salato!

• Ingredienti:
• 50 gr di corn flakes
• 100 gr di fichi secchi, tagliati a dadini
• 50 gr di noci tritate grossolanamente (vi consiglio di spaccarle voi, le noci in commercio a volte sono vecchie)
• 3 uova
• 100 gr di yougourt di latte intero
• sale, un pizzico
• 10 cl di olio d’oliva
• 100 gr di farina di farro
• 100 gr di farina bianca
• 1 bustina di lievito
• una noce di burro, per la tortiera

Mescolate le farine con il lievito e il sale.
Mettete un cucchiaio di questa farina sui fichi e le noci già a pezzetti.

Accendete il forno su 180°.

Spaccate le uova e sbattetele fino a raddopiarne il volume.
Aggiungete lo yogourt e l’olio continuando a mescolare.
Infine aggiungete le farine, i fichi con le noci, e 2/3 di corn flakes, mescolate.

Imburrate la forma da cake, versatevi l’impasto e aggiungete il terzo di corn flakes rimasti

sulla superfice.

Infornate e cuocete circa 1 ora.
Lasciate riposare il cake prima di sformare.

kougelopf alla zucca mandarino

Autunno-inverno, periodo di zucche: questi meravigliosi ortaggi grandi e piccini
che decorano le nostre case, i giardini e le tavole!
Adoro queste meraviglie, di forme e colori diversi sono un piacere per gli occhi e per
lo spirito, senza dimenticare il palato...


(photo:il cannocchiale.it)

Una ricetta tutta speciale per une “kougelopf » alla zucca!

Si, si alla zucca!
Beh, l’ho deciso io, inventato, provato e...pappato, una vera delizia!
Ho voluto provare delle forme in silicone nuove e ho preso questa forma, ma potete tranquillamente prendere una forma da cake.
Quando una cosa è buona, è buona con qualsiasi forma!
Questa è veramente molto buona!(garantisce una golosa)




Per gli ingredienti vi servono:

• 1 piccola zucca, tipo mandarino*(vedi foto sotto)
• 2 mele
• 3 uova
• 80 gr di mandorle in polvere
• 2 cucchiai di cocco in polvere
• 50 gr ca. di uvetta sultanina
• 100 gr di zucchero grezzo
• 1 b di zucchero vanigliato
• un pizzico di sale
• 4 cucchiai di olio
• 2 cucchiai di Quark demi-gras (ricotta)
• 150 gr di farina
• 3 cucchiai di sciroppo d’acero
• un pizzico di cannella e chiodi di garofano

*La zucca mandarino è una piccola zucca arancione che, un volta pulita e pelata vi dà ben poca polpa, ca.200 gr!







Con questa zucchina,(nel senso di piccola zucca!) ho fatto diverse ricettine niente male,
che potete vedere nel mio altro blog: free-cuisine.

Pulite la zucca e fatela cuocere tagliata a pezzi con le 2 mele, a vapore.
(la cottura è molto veloce, 5 minuti bastano).








Schiacciatela, aggiungete 2 cucchiai di zucchero e lasciatela raffreddare







Mettete l’uvetta in un bicchiere d’acqua calda per 10 minuti. Asciugarla.
Separate le uova, i bianchi dai rossi.








Sbattete i rossi d’uovo con lo zucchero, lo zucchero vanigliato,il sale, la ricotta (quark).
Aggiungete la polpa della zucca e mescolate.
Aggiungete la cannella, un pizzico di chiodi di garofano, lo sciroppo d’acero,
il cocco, le mandorle e l’olio.











Mescolare bene e aggiungere la farina. Dopo aver asciugato l’uvetta, aggiungete al composto.












Finalmente montate gli albumi e amalgamateli dolcemente all’impasto
Dal basso verso l’alto, sempre !



Sul fondo della forma, mettete dello zucchero in grani, mandorle a filetti e del croccante di nocciole (se l’avete, è il massimo)!
Versatevi la vostra pasta.





potete anche mettere solo dello zucchero in grani.




Infornate, in forno preriscaldato a 190°C, et cuocere per ca. 45 minuti.
Lasciate intiepidire il dolce e spolveratelo con dello zucchero a velo.





Adesso regalatevi !

Con dei pezzetti di pistacchi, sarà ancora piu golosa!

Biscotti all'avena e frutta secca

Dei biscotti sani, semplici e come sempre veloci da fare!

Biscotti all’avena e frutta secca

Dei biscotti facili da fare, rapidi e molto buoni!

Prendete 6-7 noci, 3-4 prugne secche, albicocche e mele e tritatele con il mixer.

In un insalatiera, versate:

• 1 tazza farina
• 2 cucchiai di farina integrale
• 1 tazza zucchero rosso (o meno se volete dei biscotti meno dolci)
• 1 tazza fiocchi d’avena
• 2 cucchiai di panna semi acida o 2 cucchiai di yogurt
• 2 cucchiai d’ acqua calda
• 1 cc bicarbonato
• 1cc lievito
• 1 pizzico di sale
• In un pentolino fate sciogliere:
• 50 gr burro +
• 2 cucchiai di birnel (melassa di pere) o 1 cucchiaio di miele

• zucchero al velo, per cospargere

Mettete tutti gli ingredienti secchi nell’insalatiera, aggiungete la frutta secca tritata
e il burro liquido con il miele e la panna semi-acida.
Aggiungete l’acqua tiepida e mescolate bene.

Fate delle “quenelle” con 2 cucchiai e posatele sulla placca del forno coperta di carta
oleata.

Cuocete in forno caldo, a 160°C per ca. 20 minuti.
Cospargete di zucchero a velo, se volete.

Tortine di Norfolk, una delizia!

Tortine di Norfolk, o cake




Questa ricettina semplice, è una vera meraviglia! Facile da fare, avrete dei pasticcini golosi e con un gustino speciale che vi sedurra sicuramente! Personalmente li ho fatti già diverse volte! La dose è per 12 tortine

Ingredienti : 200 gr di farina 120 gr di burro salato a temperatura ambiente, tagliato a pezzetti ; + gr 20 per le forme 120 gr di zucchero al velo 200 gr di uvetta sultanina 1 cucchiaio di aceto di sidro 15 cl di latte ½ bustina di lievito al posto dell’aceto di sidro, ho preso dell’aceto di mele Delle piccole formine rotonde, (o per muffins), potete anche fare un cake



Preriscaldate il forno a 180°C. Mescolate la farina con il lievito in un insalatiera. Aggiungete il burro e mescolate come per una brisée, la preparazione deve diventare “sabbiosa”. Aggiungete lo zucchero e l’uvetta (pulita) Versate l’aceto e il latte. Rimescolate il tutto. Imburrate le vostre formine (o tartellette), e verstevi la postra pasta.

Passate in forno per ca. 50 minuti.
Verificate la cottura con uno stuzzicadenti, deve uscire secco.

Lasciate raffreddare prima di togliere dalle formine.

Tarte tatin leggera

Torta tatin leggera
Questa torta, semplice e veloce, è una versione leggera della tarte tatin.
Al posto dello zucchero, metto 1 cucchiaio di miele di castagno e un cucchiaio di burro.


Per preparare questa torta, avete bisogno di:

1 pasta sfoglia o pasta per torte
40 gr di burro (anche meno)
1 cucchiaio di miele di castagno
6-7 noci
4-5 mele
zucchero al velo


Per prima cosa fate ammorbidire il burro, aggiungete il miele e mescolate.
Con un pennello, imburrate il fondo della tortiera (che avrete coperto di carta da forno)
con questa crema di burro.

Tritate grossolanamente le noci e aggiungetele al burro.

Pelate e tagliate le mele in 4 spicchi, (o 8) e riempite la tortiera facendo attenzione di mettere
le mele con la parta tonda verso il basso.

Stendete la pasta sfoglia, o la pasta per torte e coprite le mele.
Calcolate la pasta abbondante per avere un po' piu' di pasta nei bordi e ben coprire le mele.

Infornate in forno già caldo per ca. 30 minuti a 200-220°C.

Una volta cotta, capovolgete la torta su un piatto da portata e cospargete con zucchero a velo.


La vera tarte tatin è fatta con lo zucchero e non con il miele e contiene molto piu burro.
Questa è una mia "invenzione" che trovo molto buona e piu' leggera.




Se amate le torte "Tatin", ho fatto una meravigliosa torta ai fichi con le noci:

che potrete trovare sul mio primo blog: free-cuisine.