cake o muffins al potimarron

Salve a tutti!
Oggi, vi dò una ricetta perfettamente di stagione, un idea che spero vi piacerà.
A me è piaciuta tantissimo!!

Finalmente, è arrivato il periodo delle zucche: di tutti i colori,
di tutte le forme, con sapori diversi.


La fiera della zucca

Le mie preferite sono le piccoline, il « potimarron *» o il
... « butternut *».


Potimarron

Il primo ha un sapore che ricorda la castagna, il secondo è piu dolce, piu fondente...

butternut o doubeurre

Anche le mini zucche « mandarino » mi piacciono molto, ma sono
davvero una gran barba da pelare, per cosi poca polpa...

Questa ricetta, è diversa dalle altre che ho già provato, perchè il
potimarron è usato crudo .
(a differenza dalle altre che richiedono la polpa cotta e passata).
Potete fare un cake o dei muffins...che con le praline di nocciola e
lo zucchero grosso sopra sono una vera bomba!!
E un dolce morbidissimo, che conviene lasciar riposare una giornata.

Cake o muffins al potimarron*





(Potimarron: zucchetta a forma di pera, di color arancione.
Il sapore ricorda un pò le castagne ed è buonissima sia salata che nei dolci)

Ingredienti:

• 500 gr di potimarron (ca. 350-400 gr di polpa)
• 4 uova
• 150 gr di zucchero di canna (o semolato)
• 1 arancia, possibilmente Bio
• 60 gr di farina
• 200 gr di mandorle macinate
• olio d'oliva, o di nocciole
• sale

Decoro: a scelta (per i piu golosi)
praline di nocciole e zucchero in grani

Tagliare, pulire e pelare il potimarron (è un lavoro un pò antipatico,
ma se tagliate il pezzo a fette, fate meno fatica).
Grattugiare la polpa con il robot di cucina (o a mano).

Separare le uova (i rossi dai bianchi), tenere gli albumi da parte.
Montare i rossi d'uovi con lo zucchero e un pizzico di sale.
Gratuggiare un po di buccia d'arancia direttamente sulla preparazione
(per avere l'essenza) con il succo di mezz'arancia,

Unire il potimaron grattugiato, le mandorle e la farina, mesolare bene.

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale, e amalgamere
delicatamente alla massa con una spatola.

Versare la massa nella forma da cake (foderata con carta da forno o
unta con l'olio di nocciole)
Cospargere di praline di nocciole e/o granella di zucchero.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C -190°C per circa 1 ora.

Togliere dal forno e lasciar raffreddare.

Questo dolce è migliore il giorno dopo, anche due!




Qualche consiglio...
Quando comperate le zucche, fate attenzione che ci sia sempre
il pezzettino di gambo.
La vostra zucca puo cosi tenere diversi mesi.
Una volta aperta, tenere in frigo nel cassetto della verdura.
Tenete le vostre zucche in un luogo fresco, lontano dalla luce diretta.
Per esempio in una camera piu fresca.

Se volete, potete tenere i semi e seminarli a primavera.
Oppure, (una vera delizia) fate grigliare i semi di zucca nel forno con
un pò di sale...una bontà!

Buona settimana!!