muffins al cacao "di lusso"

Muffins al cacao, e cake al mais e al limone

Ciao a tutti!

Vi starate chiedendo, ma dove lo vede il lusso questa qui?
Sarà diventata matta?
La neve e il freddo orribile di quest’anno le avranno congelato i neuroni?
Niente paura, vi spiego il perchè della denominazione “lusso”:
Qualche tempo fa, ho visto un documentario su "Arte", sul cacao.
“récit d'une aventure forte en cacao, de la forêt vénézuélienne aux
cuisines de Gianluca Franzoni. »
E golosa come sono, mi sono lasciata tentare.
Non potevo non provare questo cacao
« raro e cosi straordinario », allora mi sono messa alla ricerca del sito:

Ho finalmente comandato 3 qualità dicioccolato, un 100%, un 70%
e un altra qualità.
Devo ammettere che qundo ho visto i prezzi, un po’ di dubbi li ho
avuti (ecco perchè parlo di lusso), ma quando si è appassionati,
si rischia a volte di fare qualche pazzia.
Beh, non si tratta neanche di cacao in oro!
Risultato, un buon cioccolato. Il 100% Domori è troppo “tosto” da
mangiare cosi, in purezza ed è per questo che ho pensato di creare
dei muffins con questo... “articolo di lusso”!

Le altre qualità sono davvero buone, mi è piaciuto molto l’Apurimac.

In ogni caso, devo ammettere che da noi, in Svizzera abbiamo del
cioccolato che non ha niente da invidiare.
Sicuramente per l’Italia dev’essere una prelibatezza,
dai miei ricordi quando andavo a fare la spesa
in Italia, il cioccolato non era proprio il miglior prodotto italiano.
Insomma, niente a che vedere con il buon cioccolato Svizzero.

E forse l’unico punto debole della gastronomia italiana, che adoro
e che fa parte della mia cucina, delle mie radici.
Secondo me, la cucina italiana è la migliore in assoluto!
Ma, come ripeto, sono anni che non vado in Italia a far spesa, purtroppo
adesso abito troppo lontano, quindi non so se la qualità del cacao e del
cioccolato in generale abbia fatto grandi cambiamenti.
Dopo aver visto il documentario, sembrerebbe comunque di si!

Ma parliamo dei muffins, se amate il cioccolato amaro, ne sarete “stregati”.

In piu, non avendo burro negli ingredienti, sono leggerissimi.
(Potete comuque rimpiazzare l’olio con del burro, sciolto).
Per quanto riguarda il latticello, non ne avevo. Ho usato del latte
allungato con acqua.
Lo zucchero “tropical-vanille” è uno dei prodotti JamieOliver.
Ma non è indispensabile, un po di zucchero vanigliato andra benissimo.

Muffins al cacao «di lusso »





Ingredienti:

• 200gr di farina semi bianca
• 50 gr di mandorle macinate
• 2 cucchiai di cacao amaro, senza zucchero
• 2 cac di lievito
• 80 gr di zucchero di canna, integrale
• 8 cl d’olio
• 30 cl di latticello, o latte scremato
• 35-40 gr di cioccolato 100% Domori*
• 1 càc di zucchero “vaniglia tropicale” (J.oliver)o zucchero vanigliato

Decoro:

• Gocce di cioccolato, bricioline colorate, fiori di zucchero,ecc
• Formine per muffins
  
  
  

Preriscaldare il forno a 180°C – 19°C.

In una grande terrina, mettete farina e lievito, mandorle, e cacao
in polvere.
Incorporate le uova che avrete sbattuto con le zucchero, l’olio, il
latticello e lo zucchero vanigliato.
Mettete anche un pizzico di sale.
Tagliate il cioccolato amaro a pezzetti con un buon coltello,
o grattugiatelo grossolanamente.
Mescolate tutti gli ingredienti e riempite le formine con la preparazione.



Decorate i muffins con fiorellini, gocce di cioccolato, o altro.
Cuocere i muffins a 180°C -190°C per ca. 20 minuti.
Lasciar rfaffreddare.



Versione con glassa:
Fate fondere a bagno maria 80 -100 gr di cioccolato amaro con un cremino,
o un cucchiaio di crema da caffè, sempre mescolando.
Con l’aiuto di un cucchiaio fate delle decorazioni sui muffins.

Versione San Valentino:
nascondete un “mon chéri” nei muffins e cuocete normalmente.
Se volete uno stacco completo con il dolce-amaro del cacao, mettete un cioccolatino bianco.

Per i muffins “San valentino”, l’idea di mettere un mon cheri nel centro del dolcetto è un
Buon sistema per dire al vostro o vostra amata “ti voglio bene”!
Se amate la fantasia, un pezzeto di cioccolato bianco darà un’altro tocco “bianco&nero”.

Voilà adesso sapete tutto. Cosa ne dite?

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