Torta ai marroni alla vaniglia

Ciao a tutti, eccoci in autunno.
Viva le castagne!!!

Un dolce semplicissimo, autunnale,.. proprio buono!
Vi do 2 ricette, la prima è la ricetta originale (dal libro: les gâteaux de mamie), la 2 è la mia variante, con meno marroni.
Provatela, è davvero buona!
Potete rendere ancora piu ricco il vostro dolce, decorandolo con della panna o della crema inglese; servito ben freddo.

Dolce ai marroni, alla vaniglia

Ingredienti (originale) cc= cucchiaini da caffè

• 500 gr di marroni al naturale
• 125 gr di zucchero al velo
• 1 uovo
• 100 gr di burro salato ,o semi salato
• Un pizzico di sale
• 2 cc estratto di vaniglia (o zucchero vanigliato)

Preriscaldare il forno a 180°C.
Separate le uova, gli albumi dal rossi.
Montate gli albumi con il pizzico di sale a neve ben ferma.
Fate fondere il burro, dolcemente.
Passate i marroni nel passapatate.
Mescolate i rossi d’uovo con le zucchero, il burro fuso, la vaniglia et la purea di marroni.
Amalgamate i bianchi montati a neve, con una spatola di legno, molto delicatamente.

Versate la preparazione in una forma imburrata e infornate.

Cottura: 35-40 minuti circa a 180°C.
Lasciate raffreddare prima di sformare.

La mia ricetta:

• 300 gr di marroni surgelati
• 100 gr di zucchero al velo
• 3 uova
• 100 gr di burro salato
• Un pizzico di sale (per gli albumi)
• 1 bustina di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaio di maizena
• 2 cucchiai di farina bianca
• 1 c c di lievito

Fate cuocere i marroni surgelati in acqua con un po’ di limone per 5 -10 minuti.
Lasciar raffreddare e passare al passapatate.
Continuare come per la ricetta originale, unendo la maizena e la farina.

La cottura dura circa 40 minuti a 180°C.

Muffins ai fichi e alle noci

Ciao!

Cosa ne dite di provare questi bei muffinoni alle noci e ai fichi ?

Sono buonissimi, e cosi facili da fare...

Muffins ai fichi e alle noci

Ingredienti per 10 muffins :

• 2 uova
• 80 gr di burro, fuso
• 80-100 gr di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di yogourt nature
• 2 dl di latte
• 1 bustina zucchero vanigliato
• 200 gr di farina bianca
• 100 gr di farina integrale
• 1 bustina di lievito
• 60 gr di noci, tritate grossolanamente
• 3 -4 fichi pelati et tagliati a pezzetti
• un pizzico di cardamomo, a scelta

Per decorare :

• Zucchero agli agrumi (o zucchero macinato con buccia di limone)
• Noci, à metà

Battete le uova con lozucchero, unite il burro fuso, il latte e mescolate.

Continuate unendo lo yogourt, lo zucchero vanigliato.

Mescolate le due farine con il lievito e unite al resto.

Pelate e tagliate i fichi, tritate le noci e unite il tutto.

Versate la pasta nella vostra forma per muffins (imburrata o con le formine di carta),

decorate con mezza noce e un po di zucchero agli agrumi.

Cuocete in forno preriscaldato a 180-190°C per 20-25 minuti.

Variante:

potete usare della farina di castagne al posto di quella integrale, e delle nocciole

al posto delle noci.

Lo zucchero agli agrumi, lo trovo alla coop. Un articolo di J.oliver*: qui

Buona giornata!!

Cake alle castagne, mirtilli e mandorle

Un cake autunnale, originale e délizioso.

Semplicissimo da fare, (come tutte le mie ricette) questo cake “sposa” la

castagna con i mirtilli, un duo che, trovo, è una vera bomba!

Le mandorle a filetti, danno quel tocco di croccante e goloso in piu,

...che, vedrete, vi conquisterà!

Cake alle castagne , mirtilli e mandorle

Ingrédienti:

• 100 gr di farina bianca
• 60 gr di farina di castagne
• 70 gr di burro salato, o semi salato
• 3 uova
• Un bel pizzico di fava tonka , grat. (o una bustina di zucchero vanigliato)
• ½ bustina di lievito
• 130-150 gr di zucchero di canna
• 1 yogourt di pecora ai mirtilli
• 1-2 cucchiai di mandorle a filetti

Potete rimpiazzare lo yogourt di pecora ai mirtilli con 1 yogourt nature greco e

dei mirtilli freschi o surgelati.

Per decorare :

• mandorle a filetti
• granella di croccante
• zucchero agli agrumi, o in granella

Sbattete lo zucchero con il burro, unite le uova uno a uno, le yogourt, una gratuggiata

di fava tonka (o zucchero vanigliato) e mescolate tutto.

Mescolate le due farine con il lievito et unite alla preparazione.

Per finire, unite le mandorle a filetti.

(Se avete dei mirtilli, uniteli all’impasto.)

Versate l’impasto nella forma da cake et decorate il cake con mandorle,

granella di croccante, zucchero.

Infornate in forno già caldo a 180-190°C per ca. 40 minuti

Come quasi tutti i cake, anche questo è ancora piu buono il giorno dopo!

Io questi cake un po’ rustici, belli sostanziosi li adoro!

Anche se, finalmente, sono molto soffici e leggeri. Una vera delizia..

Muffins ai fichi, nocciole e farina di castagne

Ragazze, questi muffins sono davvero una bomba, da fare e rifare...
(me li ripreparo presto)!

Nella ricetta precedente, i muffins restavano un po troppo umidi per via della
ricotta, e i fichi tagliati un po grossi davano un bel tocco ai dolcetti, ma bisognava
mangiarli subito.
Con questa ricetta, i fichi sono tagliati piu fini e impastati nella pasta,
non si vedono quasi;possono essere mantenuti tranquillamente 3- 4 journi
(coperti con un foglio di carta alu), se ci arrivate...

Ho scoperto un segreto per i cake e i muffins: un po di yogourt di "brebis"(pecora)
nature nell’impasto e avrete un gustino magnifico.
...et no, il sapore della pecora non si sente (avevo un po’ paura anch’io).
E ancora meglio della ricotta.

Non so in Italia, ma qui in Svizzera, li trovo nature, alla fragola, ai mirtilli o
al caffè. Uso quasi sempre quello nature, o ai mirtilli.


Ma bando alle ciancie, eccovi la ricetta:

Muffins ai fichi, nocciole, e farina di castagne

per una decina di muffins:

• 200 gr di farina bianca
• 100 gr di farina di castagne
• 1 bustina di lievito ( anche 2/3 basta)
• 80-100 gr du zucchero di canna (se volete piu dolce mettete 100 gr)
• Un pizzico di sale
• 3-4 fichi, sbucciati e tagliati finemente
• 60 gr di nocciole, macinate (o mandorle, se preferite)
• 2 dl di latte
• 1 yogourt di brebis
• 2 uova
• 75 gr di burro, fuso

Per décorare:
qualche nocciola e/o mandorle a bastoncino

Se lo yogourt di brebis non vi va, mettete 2,5 dl di latte.
Potete unire anche una grattatina di fava Tonka* o 1 bustina di zucchero
vanigliato.

Preriscaldate il forno a 180°C.
Mescolate le uova con lo zucchero, unite il burro il latte, lo yogourt, il sale e mescolate.
Unite le nocciole e les farine mescolate con il lievito.
Per finire, unite i fichi e mescolate rapidamente per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Versate l’impasto nella forma per muffins che avrete preparato con le formine di carta o imburrato.

Decorate con una nocciola o delle mandorle a bastoncini.

Cuocete per ca. 20-25 minuti a 180 °-190°C (dipende dal forno).
Lasciate raffreddare, spolverizzate con dello zucchero a velo e....
gustatevi questi magnifici muffins in santa pace, godeteveli!

Per lo yogourt di pecora, ho visto che in italia potete trovare questo:

Se non trovate le fave tonka in Italia, potete comandarle qui:

fave Tonka