Muffins alle fragole e ricotta

Una ricettina che dovete provare, dei muffins alle fragole e ricotta, una vera delizia !!

Questi pasticcini sono tenerissimi e hanno un profumo e un gusto...ma come faccio a

descrivervelo?!

Sapete quelle buone paste alla crema, con le fragole...ecco hanno le stesso gusto;

ma il massimo è che c’è solo ricotta (e non crema) quindi avete la delizia con la leggerezza!

Ho preso la ricotta light!

Ecco il trucchetto:

• 2 piccole ricottine light
• 3 uova
• 180 gr di zucchero
• 1 cucchiaio di cognac all'arancia (quello per flambé)
• 1 cucchiaio di succo di limone
• Un pizzico di sale
• 250 gr di fragole
• 1 cc di lievito
• 150 gr di farina
• 1 sachet di zucchero vanigliato al bourbon
• 60 gr di olio oliva extravergine (3 cucchiaiate)
• 1 cucchiaio di mandorle macinate, bianche

Montate lo zucchero con i rossi d’uovo, unite lo zucchero vanigliato e il cognac.

Continuate con la ricotta, l’olio d’oliva , le mandorle e infine la farina con il lievito.

Una volta il vostro impasto ben amalgamato, unite i bianchi d’uovo montati a neve con il sale e

il limone.

Infine, mettete le fragoline, pulite e tagliate a pezzetti.

Riempite a ¾ le vostre formine e infornate in forno preriscaldato a 190°C .

Lasciatele cuocere per ca. 20-25 minuti.

Lasciate intiepidire le vostre tortine e spolverizatele con zucchero a velo.

Vedrete che buone!!

Torta al rabarbaro e mele

Una bella tortona al rabarbaro e mele.

Questa torta è per una bella famiglia (io l’ho mangiata da sola, ma in qualche giorno...)

La ricetta originale, prevede anche una specie di “crumble” sulla torta, ma io la preferisco cosi,

con dello zucchero grosso, del croccantino di nocciola e un po di sciroppo di acero.

Per la pasta:

• 150 gr di burro, morbido
• 120 gr di zucchero (io ho messo 100 gr di zucchero + 2 c. di miele)
• Un pizzico di sale (sempre nei dolci)
• 4 uova
• 1 limone, bio
• 350 gr di farina bianca (ho messo 50 gr di farina saracena)
• 100 gr di mandorle macinate
• 1 cucchiaino di lievito, o mezza bustina
• 2 ½ dl di latticello (ho messo 1 yogourt Fyord + 50 cl di latte di soya)o 2 yogourt nature
• 300 gr di rabarbaro, pulito e tagliato a tocchetti di ca. 1,5 cm
• 3-4 mele , (tipo maigold)

Per decorare:

• granella di zucchero
• granella alla nocciola croccante
• sciroppo d’acero, o miele

Lavorate il burro con lo zucchero, unite le uova una a una e sbattete finché diventa spumoso.

Unite la farina e gli altri ingredienti, la frutta alla fine.

(Infarinate i pezzetti di rabarbaro, leggermente.)

Versate l’impasto nella vostra forma e cospargete con lo zucchero, la granella croccante e un

filino di sciroppo d’acero.(Se non vi piace, mettete del miele, o anche solo zucchero al velo).

Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti.

Lasciate riposare il dolce prima di sformarlo.

Tagliate poi a carrés o a fettine (o fettone per i golosi!!)

Variante con streusel:

Se volete fare la torta in versione originale, con lo streusel, (o crumble) in copertura,

ecco come fare:

Preparate:

• 80 gr di farina
• 80 gr di zucchero
• 50 gr di fiocchi di burro

Lavorate con le dita, deve risultare un impasto sabbioso, “sbrisoloso”..

Cospargete poi queste briciolone sulla torta prima di infornare.

Eco, ora avete tutte le possibilità per fare questa bella tortona, se vi piace il rabarbaro,

non esitate!!

La prossima volta, provo con solo 3 uova, e qualche uvetta sultanina...tanto per “alleggerire”

un po’ il tutto!

Ahhh, la golosaggine..che dolce croce!

Quadrotti alle carote, o carrés

Una deliziosa ricetta che ho trovato e « testato » sul blog di Céline

(Un blog che vi consiglio vivamente!)

Carrés alle carote, o Quadrotti alle carote

Sono piaciuti anche a mio figlio (che è difficile come un pascià).

Sono dei dolcetti non troppo dolci, ma buonissimi e perfetti anche per la merenda dei

piccoli- grandi uomini che vanno a scuola.(e bimbe certo, piccoli-grandi uomini mi piaceva..!)

La prossima volta provo magari a mettere anche qualche frutto candito, magari un po di arancia.

Potete provare anche con le carote gialle, che trovo piu delicate (ma forse è solo un impressione),

o rosse.

Adesso con il ritorno delle verdure dei nostri nonni (non so in Italia, ma qui è moda ormai...),

troviamo delle varietà buone e diverse;....non sempre molto economiche.

Ingredienti:

• 200 gr di carote grattuggiate.
• 120 gr di uvetta secca
• 120 gr di zucchero di canna
• 150 gr di farina
• 1 cc di lievito
• 6 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cc di noce moscata, macinata, (o 4 spezie)
• 1 cc di cannella
• (ho messo: cardamomo, cannella, chiodi di garofano, noce moscata, macinati.
• 8 cucchiai di sciroppo d’acero
• 4 cucchiai di succo d’arancia (ne ho messi 6)

Foderate una forma quadrata o rettangolare con carta da forno.

Preriscaldate il forno a 170°C.

Mescolate bene le carote grattuggiate, l’uvetta (lavata), l’olio d’oliva, le zucchero,

lo sciroppo d’acero, il succo d’arancia .

Unite poi la farina con il lievito e le spezie.

Mescolate rapidamente il tutto, l’impasto diventerà bien omogeneo.

Versate il tutto nella forma e cuocete in forno già caldo, a 160°C per ca. 1 ora.

Controllate la cottura con uno stuzzicadenti, che deve uscire asciutto.

Nella ricetta di Céline, questo dolce è ricoperto da una glassa a base di formaggio,

o yogourt e sciroppo d’agave e crema di mandorle.

Personalmente li preferisco solo con dello zucchero a velo, magari vanigliato!

Cake ai lamponi e farina di riso

Una ricetta leggera e diversa, una versione personalizzata del cake di Clea:

qui.

Questa versione è poco di zuccherata, se la volete piu dolce aumentate

lo zucchero!

Cake ai lamponi con farina di riso,

una delizia!



Ingredienti:

• 100 gr di farina di riso
• 100 gr di farina bianca
• 50 gr di farina di farro
• 60 gr di zucchero di canna (anche 100 gr)
• 1,5 cc di lievito
• Un pizzico di sale
• 3 uova
• 70 ml di olio d’oliva
• La buccia di un limone bio, grat.
• 125 ml di latte di soya (o riso)
• 125 gr di lamponi (anche congelati)

• Zucchero in granella
• Croccante di nocciole

Preriscaldare io forno a 180°.

Togliete i lamponi dal congelatore almeno 3 ore prima.

Sbattete le uova con le zucchero e unire gli altri ingredienti.

Lasciate i lamponi per la fine.

Versate l’impasto nella forma da cake et cospargete con un bel po’

di granella di zucchero e nocciole.

Cuocete per ca. 45 minuti.

Se volete, cospargete ancora di zucchero a velo.

Questo cake, è migliore il giorno dopo, o anche 2

(se non lo spazzate prima!!!)

Variante:

Potete mettere anche della farina di saraceno al posto di quella bianca.

Buon Week-end a tutti!!

Cake ai ribes, castagne e panna

Cake ai ribes con farina di castagne e panna

Questo cake è davvero speciale, lo adooooro!

La ricetta originale è di Pascale, ed è fatta con i mirtilli (invece che i ribes).

Io, ho usato i ribes secchi che ho trovato al mercato, a una bancarella dove dei marocchini

hanno uno splendito stock di frutta candita.

(Vi mostrero’ le foto appena pronte).

Su questa bancarella, vi sono tanti bei colori tipici; spezie e frutti canditi, appunto,

che compero al mercoledi’, giorno di mercato qui a Friborgo.

Devo dire che è l’unico posto dove trovo tante varietà di frutta candita e sciolta .

Vi sono limoni, arance, fichi, pere, mandarini, kumquat*, Kiwi

(che non avevo mais visto canditi), cedro,ecc..

Ormai è diventata “la mia bancarella”!

Ma bando alle chacchiere, ecco la ricetta:

• 130 gr di farina bianca
• 30 gr di farina di castagne
• 1 cc di lievito in polvere
• 1 bustina di zucchero vanigliato, (o i semini della vaniglia)
• 175 gr di zucchero (ne ho messo un po meno)
• 20 cl di panna liquida (180 gr , ho preso quell semi-grassa)
• 3 uova
• 60 gr di burro mezzo-sale, morbido (oppure unite al burro 1 cc di sale)
• Quelche manciata di ribes secchi (o mirtilli)

Preriscaldate il forno a 180°C.

Mettete tutti gli ingredienti secchi in un recipiente.

Unite la panna, il burro morbido, et le uova sbattute.Mescolate.

Versate l’impasto nella vostra forma (foderata con carta da forno) et cospargete con i mirtilli.

Se fate il “mio” cake, unite i ribes nell’impasto alla fine, prima di versare nella forma.

Cuocete ca. 40 minuti a 180°C.

Verificate la cottura con uno stuzzicadenti.

Lasciate raffreddare un po’ il cake e splverizzate con delo zuchero a velo.

Vedrete che buono!!

(P.S: se avete delle ricette con la farina di castagne, tipo torte, tortine, cake
muffins,...sarei molto felice di conoscerle, adoro questa farina, grazie!!)

Cake al cioccolato dal cuore tenero

Un cuore tenero , da far impazzire !!

Vi ricordate quella buona crema al cioccolato che vi faceva la mamma?

O, in Francia, la famosa “ mousse au chocolat”, quella spumosa crema che vi lascia

i baffi di cioccolato..vergognosamente buona.

E la prima volta che faccio questa torta (o cake), e non sarà certo l’ultima...

Veloce da preparare, semplice e terribilmente buona, questo dolce è ancora

migliore il giorno dopo.

Usate del buon cioccolato amaro al 63% (se potete quello Svizzero), il cake sarà

ancora migliore.

Ecco la ricetta:

• 125 gr di cioccolato amaro
• 75 gr di burro
• 3 uova
• 125 gr di zucchero
• 3 cucchiai di Maïzena
• Un pizzico di sale

Fate fondere il cioccolato, spezzato, a bagnomaria.

Unite il burro fuso e mescolqare bene.

Sbattete le uova con lo zucchero e il sale, unite il cioccolato fuso con il burro.

Mescolate il tutto dolcemente e unite la Maîzena.

Versate la crema in una forma da cake imburrata, o foderata di carta oleata.

Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per ca. 20 minuti.

Il cake deve rimanere tenero all’interno, quasi cremoso.

Se siete proprio molto golosi, lasciate da parte un po’ di cioccolato e unitelo

alla crema a pezzettini (invece di fonderlo a bagno maria).

Cosi’ ritroverete i pezzettini di cioccolata nel dolce, il massimo della golosaggine!!

guardate come è tenero...una mousse!

Questo dolce è riservato agli amanti del cioccolato, se non è la vostra passione,

non fate questo cake!

Spero che avete passato una buona Pasqua, a presto!

Buona Pasqua

..e se li lasciassimo vivere?

Una Pasqua un po' piu umana, senza sangue...io sono assolutamente
d'accordo!