Cake alla ricotta, limes et zafferano

Ciao a tutti,
Oggi, una ricetta semplice per un cake fresco e leggero !

Cake alla ricotta, limes et zafferano




Ingredienti per un cake:

per la ricetta originale che ho trovato: qui

• 300 gr de farina
• 150 gr de zucchero
• 375 g de ricotta
• 4 uova
• 3 limes
• una ventina di pistilli di zafferano
• 1 bustina di lievito

Per il mio cake
(Con un vasetto di ricotta da 250gr:)
Ingredienti :

• 200gr de farina
• 100 gr di zucchero
• 250 gr di ricotta
• 3 uova
• 2 limes (limoni verdi)
• 1 limone, la buccia
• 1 arancia,BIO, la buccia
• 20 filamenti di zafferano
• 2/3 bustina di lievito
• Zucchero a granelli

Preriscladate il forno a 190°C.

Spremete il succo dei limes et grattigiatene la buccia.
Gratuggiate la buccia di mezzo limone e un arancia, non trattati.
Unite i filamenti di zafferano.
Dividete le uova (bianchi dai rossi).
Con una frustina, sbttete la ricotta con i rossi d’uvo e lo zucchero.
Versate il succo con le “zeste” e lo zafferano, mesolate.
Amalgamate la farina con il lievito e versate sul composto, mescolando.
Montate i bianchi a neve ferma, con un pizzico di sale, e uniteli delicatamente
al resto.
Versate l’impasto nella forma da cake imburrata, o foderata da carta da forno.

Cospargete con dello zucchero in granella. A me piace molto..

Cottura: 45-55 minuti a 180°-190° C.

Servire tiepido o freddo. Una vera bontà!

Variante:
Potete unire al composto 1 o 2 cucchiai di mandorle macinate.