Torta alle albicocche e pistacchi

Ciao !
Se amate le albicocche, questo dolce è per voi .

Una vera bomba.Una ricetta che mi è davvero riuscita bene...
A volte, capita che certe torte, o certi piatti riescono particolarmente bene.
Allora, è ancora piu piacevole dividerli con voi!

Torta alle albicocche e pistacchi





Ingredienti :

• 50 gr di burro
• 3 uova
• 80 -120 gr di zucchero di canna
• 150 gr di ricotta
• 1 yaourt nature (120gr)
• Un pizzico di fava tonka (o zucchero vanigliato)
• 200 gr di farina bianca
• 2-3 cucchiai di mandorle macinate
• 0,5 dl di latte
• 1-2 cucchiai di Pistacchi
• 5-6 albicocche

• Zucchero
• Burro

Preriscaldare il forno a 180°-190° C.

Lavare, snocciolare le albicocche e tagliarle à metà.
Foderare una tortiera di carta da forno, imburrare il fondo e
cospargerlo di zucchero.
Posare le albichocche in cerchio, la parte bombata verso l’alto;
disporre i pistacchi quà e là.



Far fondere il burro, dolcemente.
Sbattere le uova con lo zucchero, unire la ricotta, lo yogurt, il burro e mescolare .
Grattuggiare un po’ di fava tonka sulla preparazione ( ca. 1/3 di fava).

Unire le mandorle, il latte e infine la farina con il lievito.
(A me piace mescolare la farina bianca, con una cucchiaiata di farina integrale.)

Versare la pasta sulle albicocche, spianarla bene.

Infornare la torta e lasciar cuocere per 40-45 minuti a 180°-190°C.

Togliere la torta dal forno, lasciar riposare un momento, poi girarla su
un piatto per dolci.
Togliere la carta da forno e lasciar raffreddare.



Questo dolce è ancora migliore il giorno dopo.
Conservare al fresco.

Variante:
Se preferite, potete aumentare la dose di burro a 200 gr, in questo caso non mettete la ricotta.
Potete anche cospargere la torta di lamelle di mandorle e granella di zucchero.



...allora, che ne dite? Vi gusta?