Cake ai ribes, castagne e panna

Cake ai ribes con farina di castagne e panna

Questo cake è davvero speciale, lo adooooro!

La ricetta originale è di Pascale, ed è fatta con i mirtilli (invece che i ribes).

Io, ho usato i ribes secchi che ho trovato al mercato, a una bancarella dove dei marocchini

hanno uno splendito stock di frutta candita.

(Vi mostrero’ le foto appena pronte).

Su questa bancarella, vi sono tanti bei colori tipici; spezie e frutti canditi, appunto,

che compero al mercoledi’, giorno di mercato qui a Friborgo.

Devo dire che è l’unico posto dove trovo tante varietà di frutta candita e sciolta .

Vi sono limoni, arance, fichi, pere, mandarini, kumquat*, Kiwi

(che non avevo mais visto canditi), cedro,ecc..

Ormai è diventata “la mia bancarella”!

Ma bando alle chacchiere, ecco la ricetta:

• 130 gr di farina bianca
• 30 gr di farina di castagne
• 1 cc di lievito in polvere
• 1 bustina di zucchero vanigliato, (o i semini della vaniglia)
• 175 gr di zucchero (ne ho messo un po meno)
• 20 cl di panna liquida (180 gr , ho preso quell semi-grassa)
• 3 uova
• 60 gr di burro mezzo-sale, morbido (oppure unite al burro 1 cc di sale)
• Quelche manciata di ribes secchi (o mirtilli)

Preriscaldate il forno a 180°C.

Mettete tutti gli ingredienti secchi in un recipiente.

Unite la panna, il burro morbido, et le uova sbattute.Mescolate.

Versate l’impasto nella vostra forma (foderata con carta da forno) et cospargete con i mirtilli.

Se fate il “mio” cake, unite i ribes nell’impasto alla fine, prima di versare nella forma.

Cuocete ca. 40 minuti a 180°C.

Verificate la cottura con uno stuzzicadenti.

Lasciate raffreddare un po’ il cake e splverizzate con delo zuchero a velo.

Vedrete che buono!!

(P.S: se avete delle ricette con la farina di castagne, tipo torte, tortine, cake
muffins,...sarei molto felice di conoscerle, adoro questa farina, grazie!!)