Cake ai lamponi e farina di riso

Una ricetta leggera e diversa, una versione personalizzata del cake di Clea:

qui.

Questa versione è poco di zuccherata, se la volete piu dolce aumentate

lo zucchero!

Cake ai lamponi con farina di riso,

una delizia!



Ingredienti:

• 100 gr di farina di riso
• 100 gr di farina bianca
• 50 gr di farina di farro
• 60 gr di zucchero di canna (anche 100 gr)
• 1,5 cc di lievito
• Un pizzico di sale
• 3 uova
• 70 ml di olio d’oliva
• La buccia di un limone bio, grat.
• 125 ml di latte di soya (o riso)
• 125 gr di lamponi (anche congelati)

• Zucchero in granella
• Croccante di nocciole

Preriscaldare io forno a 180°.

Togliete i lamponi dal congelatore almeno 3 ore prima.

Sbattete le uova con le zucchero e unire gli altri ingredienti.

Lasciate i lamponi per la fine.

Versate l’impasto nella forma da cake et cospargete con un bel po’

di granella di zucchero e nocciole.

Cuocete per ca. 45 minuti.

Se volete, cospargete ancora di zucchero a velo.

Questo cake, è migliore il giorno dopo, o anche 2

(se non lo spazzate prima!!!)

Variante:

Potete mettere anche della farina di saraceno al posto di quella bianca.

Buon Week-end a tutti!!