Torta di verdure

Una bella torta di verdure , sana e originale !

Per prima cosa, preparate la pasta di pane con:

• 250 gr di farina
• 1,2 dl d’cqua tiepida
• Sale
• Un pizzico di zucchero
• 20 gr di lievito di birra
• Olio d’oliva

Les verdure:

• 1 cipolla
• 2 zucchine
• 1 melanzana
• 2 cucchiai di lenticchie rosse (non è indispensabile)
• Prezzemolo, tritato
• 1 cucchiaio di spezie marocchine (quelle per la tajine)
• 50 gr ca. di parmigiano
• 50 gr di gryère o una mozzarella
• 3-4 fette di prosciutto cotto

Per la salsa:

• 1 uovo ,(anche 2)
• Mezzo bicchiere di latte
• 1 cc di farina
• Sale e pepe
• 2 cucchiai di parmigiano gratuggiato
• 2 cucchiai di ricotta

Preparate la pasta di pane, lasciatela lievitare e foderte la tortiera ricoperta da carta da forno.

Preparate le verdure:

Tagliate la melanzana a pezzetti cospargetela di sale e lasciatela riposare almeno 1 ora.

In un tegame, fate soffriggere la cipolla a fettine con l’olio d’oliva e le spezie, unite poi le zucchine a pezzetti, la melanzana a pezzetti, le lenticchie*, salate, pepate e lasciate cuocere semi-coperto per 10 minuti ca.

(le lenticchie che ho usato, sono una miscela bio che trovo alla coop e che chiedono poco tempo di cottura)

Una volta cotte le verdure, cosprgetele di prezzemolo tritato.

Lasciate raffreddare.

Mettete il prosciutto cotto sul fondo della tortiera che avete foderato con la pasta di pane.

Versate le verdure e spianatele bene nei bordi.

Mescolate gli ingredienti della salsa e versatela sulle verdure.

Cospargete quà e là con pezzi di mozzarella, o parmigiano grat.

A scelta, mettete una grattatina di noce moscata.

Infornate a 200°C oer 20-25 minuti.

Buon appetito!!