Cake con farina di castagne

Un cake alla farina di castagne, ottimo e un po’ rustico, proprio come piace a me !

Per questa ricetta si potrebbero fare delle variazioni:

• Mettere dei pinoli, dello zenzero o del cardamomo.
• Unire 1 cucchiaino di cacao e uno o due di miele.

• 100 gr di burro semi-salato
• 130-150 gr di zucchero
• 3 uova
• 150 gr di farina (ho messo 100 gr di farina bianca e 100 gr di farin di farro)
• 2 cc di lievito in polvere
• 1 yogourt fjord
• 60 gr di farina di castagne
• 50 gr di mandorle a filetti (ho messo anche 1 cucchiao di mandorle macinate)
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 50 gr di granelli di croccante di nocciole
• Briciole colorate, per décorare

Sbattete il burro morbido con lo zucchero, aggiungete le uova, uno a uno e il sale.
Unite le mandorle, le yogourt, meta della granella di nocciole croccante, lo zucchero vanigliato e mescolate bene.

Alla fine unite le farine e versate nella forma da cake foderata da carta da forno.

Coprite con le briciole colorate e il resto della granella di nocciole.

Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti poi abbassate a 160 e cuocete per altri 15 minuti.
sfornate e lasciate raffreddare su una griglia.
Il giorno dopo è ancora meglio!

..ma che dolce la vita, basta non pensare troppo alle cose brutte!
Buona domenica a tutti..