cake leggero e profumato, ai canditi

Un cake leggero e delizioso che consiglio a tutti, una bontà!

Mi è venuta questa idea al mercato, davanti a una bancarella piena di frutta candita

cosi bella che mi ha conquistato!!

Peccato che non avevo l’apparecchio fotografico..., ma vi mostro che bella frutta:

Dicevo, l’uso della maïzena e l’assenza di uova, rende questo cake cosi' soffice

e leggero che è una meraviglia!

Vi consiglio di usare la frutta candita fresca, non quella inscatolata mesi fa,..

è proprio un’altra cosa!

Cake ai canditi, leggero e profumato

Ecco cosa ci vuole:

• 70 gr di burro, morbido
• 80 gr di zucchero
• 2 cucchiai di sciroppo d’acero
• 2 dl di latte di soya alla vaniglia
• Un pizzico di sale
• 2 cucchiai di mandorle macinate
• 100 gr di farina
• 50 gr di maïzena
• ½ bustina di lievito
• ½ cc di cardamomo in polvere
• 100 gr di uvetta, lavata e infarinata
• 50 gr di limone candito
• 50 gr di arancia candita
• Se volete, anche 50 gr di mandarino candito

Per la glassa:

• 2 cucchiai di marmellata di arance
• 1 cuchiaio d’acqua

Scaldare e spennellare sul cake tiepido

Oppure:

• ½ limone, il succo
• 3 cucchiai di zucchero al velo

Mescolare e spennellare sul cake.

Montate il burro con lo zucchero e lo sciroppo d’acero.

Unire il sale, il latte di soya et le mandorle.

Mescolare la farina con il lievito e la maïzena e versare adagio adagio sempre

mescolando al resto.

Tagliate a dadini i canditi, infarinare l’uvetta lavata e unite alla preparazione.

Versate il tutto in una forma da cake foderata da carta oleata, et cuocere in forno

preriscaldato a 200 °C per 40 minuti ca.

Abbassare la temperatura a 190°C.

Adesso, non vi resta che scegliere la glassa e decorare a vostro piacimento.

Il cake è un po’ delicato appena fatto, sformatelo con delicatezza.

Vedrete che buono!!