Cake d'autunno

Cake d’autunno :

Cake alle nocciole, noci e un po’ di zucca “patisson”

Con l'ultimo pezzetto di zucca e le noci che avevo, ho fatto questo buon cake che richiama
l'autunno,...ormai passato!

Una delizia, davvero buono!

100 gr di zucca, cotta al vapore e “schiacciata” con una forchetta.
2-3 mele, cotte con la zucca
100 gr di noci, tritate grossolanamente
250 gr di farina bianca (io ho messo 80 gr di farina di farro)
la buccia di mezzo limone bio, tritata
1 cc di lievito

1 cc di bicarbonato
1 cucchiaio grande di sciroppo d’acero
3 uova
80 gr di zucchero di canna, o cassonade
1 yogourt Activia (danone)
5 cl d’olio d’oliva

per decorare:
croccante di nocciole
zucchero a velo

Sbattete a schiuma le uova con lo zucchero.

Unite lo yogourt, l’olio, lo sciroppo d’acero, un pizzico di sale, la polpa della zucca e delle mele cotte (al vapore e schiacciate) e mescolate bene.
Unite le noci, le nocciole, la buccia di limone, e infine la farina con il lievito e il bicarbonato.
Versate l’impasto nella forma imburrata o coperta da carta per forno, cospargere di granelli di croccante di nocciole e cuocete 35-40 minuti a 180°C.

Controllate la cottura con uno stecchino.

Togliete dal forno, sformate e cospargete di zucchero a velo.

Questo cake è relativamente poco dolce. Potete tranquillamente aggiungere almeno 80 gr
di zucchero.