"nouilles" cinesi Chiang-mai

Ciao,

Normalmente questo blog è dedicato ai dolci, ma oggi faccio un’eccezione !
Ho deciso che ogni tanto, vi daro’ anche qualche ricetta salata.

Potete trovarle tutte sui miei blog francesi: “free-cuisine” et “épices-moi”
Se una ricetta vi interessa e non arrivate a tradurla, non esitate a chiedermi.

Dunque oggi cucina cinese, o thaï...insomma, orientale ecco!

Nouilles " Chiang-Mai”

(Spaghetti cinesi alpollo e curry rosso)

Per 4 persone:

• 250 gr di spaghetti cinesi
• 1 cipolla, o scalogno
• 3 spicchi d’aglio
• 500 gr di petti di pollo
• 2 cucchiai d’olio d’arachide
• 2 o 3 cucchiai di pasta di curry rosso
• 5 dl di latte di cocco
• 2,5 dl di brodo di pollo
• 1 cucchiaio di succo di limes (limone verde)
• Una manciata di germogli di soya (mungo)
• 4 cipolline novelle
• Coriandolo fresco
• Peperoncino

Cuocete la pasta seguendo le istruzioni.
(di solito si butta la pasta nell’acqua bollente e si lascia cuocere qualche minuto).
Scolare e mettere da parte.

Tritare finemente la cipolla, schiacciare l’aglio e tagliare il pollo a listarelle.

Scaldare l’olio nel Wok (o in una padella), far rosolare la cipolla e l’aglio poi unire la pasta di curry rosso.
Lasciar profumare qualche minuto a fuoco dolce, unire il pollo e i germogli di soya, rosolare 2 minuti.

Versare il latte di cocco e il brodo sopra il pollo, portare a ebollizione mescolando e abbassare la fiamma. Lasciar cuocere a fuoco lento ancora 5 minuti.
Mescolare il pollo con la pasta cinese.
Condire con il limone verde, sale e pepe.

Tagliare finemente le cipolline novelle, il coriandolo e il peperoncino e cospargere sul pollo.

Servire con una foglia di coriandolo fresco.

Attenzione, è un piatto piccantino!

Se lo volete un po’meno forte, non mettete il peperoncino alla fine.
Potete addolcire il piatto con un pizzico di zucchero.

Variante:
Gratuggiare un pezzetto di zenzero con l’aglio e la cipolla.

( ricetta scovata su migros magazine)