Muffins d'autunno

Oggi, dei muffins autunnali appena sfornati!
Facili, facili,…e buoni per la salute!

Muffins d'autunno!

Ingredienti per 7-8 muffis:

• 2 mele
• 1 pesca
• 2 fichi
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• Un pizzico di fava tonka grat. (o zucchero vanigliato)

• 10 noci
• 2 uova
• Un po’ di scorza d’arancia grattugiata
• 4 cucchiai di zucchero di canna
• 2 cucchiai di mandorle macinate, o nocciole
• 1 yogourt nature
• 1 cucchiaio d’olio d’oliva (o di noci)
• 100 gr di ricotta
• 8 cucchiai di farina di farro
• 4 cucchiai di farina di castagne
• ½ bustina di lievito

In un pentolino, mettete il burro, lo zucchero, le mele, la pesca e i fichi pelati e tagliati a pezzetti;
fate cuocere a fuoco vivo e unite una grattatina di fava tonka.
Dopo ca. 10 minuti di cottura, spegnete e mettete da parte.


In una terrina, spaccate le uova e mescolatele allo zucchero con un frustino.
Unite lo zucchero, le yogourt, la ricotta, le mandorle, e l’olio. Continuate a mescolare con una spatola.
Mescolate le due farine con il lievito, unite al resto.
Infine, unite la frutta che avete messo da parte e le noci spezzettate.


Versate la preparazione nella forma per muffin imburrata, o in formine in silicone, e decorate con un pezzetto di noce o mandorla.


Cuocere i muffins in forno già caldo a 180°-190°C per ca. 20-25 minuti.



Lasciare raffreddare.



Questi dolcetti sono perfetti il giorno dopo….se ci arrivano!

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