cake ai ribes, fichi canditi e saraceno

Una ricetta deliziosa, un cake leggero e originale con ribes secchi, e fichi canditi !

Ingredienti:

• 60 gr di burro o margarina, morbidi
• 3 cucchiai di zucchero di canna, fine
• 2 cucchiai disciroppo d’acero (o birnel, o miele)
• 2 dl di latte di soya alla vaniglia
• Un pizzico di sale
• 2 cucchiai di mandorle macinate
• 2 cucchiai di nocciole macinate
• 40 gr ca. di ribes secchi
• 1 fico candito
• ½ cc di cardamomo
• 1 bustina di zucchero vanigliato al burbon
• 50 gr di maïzena
• 40 gr di farina di grano saraceno
• 90 gr di farina bianca
• ½ bustina di lievito
• Un pizzico di bicarbonato

Montate il burro con lo zucchero con un frustino a mano, unite il sale, lo zucchero vanigliato e il latte di soya.

Sempre mescolando, unite le mandorle, le nocciole, il cardamomo, e i pezzettini di fico candito। Unite ancora i ribes e le farine con il lievito e bicarbonato.

Versate l’impasto in una forma da cake foderata con carta oleata e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti.

Per dare un tocco in piu a questo cake, già sublime, potete pennellare la superficie

con un cucchiaio di marmellata di arance sciolta in un pentolino con un cucchiaio d’acqua।

Decorate poi con dello zucchero in granella।

Vi garantisco che se provate questo cake, lo rifarete in tutte le varianti:

arance candite, fichi, uvetta, mandarini, limoni, cedro....e chi piu ne ha, piu ne metta!