Cake di Natale o dolce alla frutta secca

BUON NATALE a tutti !!

Eccovi una ricettina che a me piace molto.

Ideale per finire la frutta secca delle feste, o per una merenda per i bimbi che han bisogno

d'energia. (Grandi e piccoli.!)

Nel mio dolce ho aggiunto dei piastacchi (non salati!), che nella ricetta non ci sono.

Finalmente potete usare la frutta che vi piace, le noci che preferite,..

Cake di Natale o dolce alla frutta secca

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Ingredienti :

• 300 gr di frutta secca (albicocche,uvetta,fichi,mirtilli rossi,datteri...)
• 1 limone bio,il succo e la buccia grat.
• 200 gr di nocciole,noci,mandorle
• 2 uova
• 120 gr di zucchero
• 2 uova
• 3 cucchiai di panna liquida (io ho usato 1 yogourt greco)
• 250 gr di farina semibianca
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 1/2 cucchiaino di miscela per pandispezie

Foderate la forma con della carta da forno (se avete una forma in silicone non è necessario)

Preriscaldate il forno a 180°C.

Tagliate a pezzetti la frutta secca e mescolatela con il succo e la buccia di limone gratiggiata.

Lasciatela riposare 15 minuti.

Incorporate il misto di noci alla frutta secca.

Sbattete le uova con lo zucchero, e un pizzico di sale.

Quando il composto è ben montato, unite la panna (o lo yogurt) e incorporatelo bene.

Unite la farina con il lievito e le spezie, poi unite la frutta.

Infine mescolate il tutto con il composto alle uova .

L'impasto resterà abbastanza compatto, se è veramente troppo asciutto potete

aggiungere qualque cucchiaio di latte.

Riempite la vostra forma da cake, se volete potete decorare il dolce con qualche

mandorla,o nocciola.

Io ho cosparso dello zucchero in granella.

Infornate a 180° per ca. 1 ora.

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Questo dolce è molto buono il giorno dopo.

Conservatelo nella carta alu.

Muffins alle noci,nocciole e uvetta

Salve a tutti,
dopo una lunga pausa, rieccomi con una ricetta golosa !


All'inizio dell'anno, sono stata in India.
Ho visitato un po' il Rajasthan (ore e ore di macchina su strade orribili), poi sono stata ad Agra,
Varanasi (una volta Benares) e sono poi salita su,su fino a Darjeeling, dove ho incontrato parecchi italiani.
Per sfortuna il tempo è stato brutto, e lassu' il freddo e l'umidità danno un po' di malinconia.
In questo viaggio, ho avuto modo di gustare qualche piatto indiano, che ho rifatto a casa, con le spezie comperate sul posto.
Certo non sono riuscita a rifare la stesso piatto mangiato laggiu, le verdure sono diverse,
e penso che tutto (l'acqua, l'aria, la cuoca..)siano insostituibili.
Ma alcuni piatti mi sono riusciti davvero bene, a mio avviso. Un buon biryani di pollo,le kofta,
il curry di verdure...
Ogni regione ha poi la sua cucina. Certi piatti hanno le stesso nome al nord e al sud,
ma sono completamente diversi !
Una volta trascritto le ricette e preparato gli articoli con le foto, vorrei dividerle con voi.
Che ne dite ? Vi stuzzica l'idea di qualche piatto indiano ?
Ma torniamo ai nostri muffins..
Sono dei pasticcini che amo molto, sono facili e veloci da fare e si possono preparare in
un infinità di modi.

Muffin alle noci,nocciole, mandorle e uvetta

per 12 muffins :

• 200 gr di noci,nocciole,uvetta secca (o a piacimento senza uvetta)
• 150 gr di farina semi-bianca
• 2 cucchiaini da thé di lievito
• 100 gr di mandorle macinate
• 2 uova
• 7,5 cl d'olio (colza e noci)
• 10 cl di sciroppo d'acero
• 30 cl di latticello (o latte scremato)
• 1 cucchiaino di zucchero vanigliato

• nocciole grigliate e tritate grossolanamente per decorare,(o noci)
• granella di zucchero

Preriscaldare il forno a 180°C.
Tritate grossolanamente noci e nocciole, poi mescolatele alla farina con il lievito
e l'uvetta lavata.
Sbattete le uova con un pizzico di sale, unite l'olio, lo sciroppo d'acero
(se preferite potete usare del miele)
e il latticello. Mescolate poi il tutto con la farina e le noci, nocciole,..
Riempite le formine di carta, o gli stampi per muffins e cospargete con la granella
di zucchero e pezzetti di nocciole,noci.

Infornate a 180° - 190°C per circa 15 -20 minuti
(controllate con uno stuzzichino, infilatelo nel centro del tortino,e estraetelo.Deve uscire asciutto.)
Variante : Potete sostituire l'olio con del burro o del burro mezzosale.

muffins salati per aperitivo

Salve tutti!

Dopo una lunga pausa dovuta a problemi vari (computer
da cambiare, riorganizzare tutti i documenti, ecc..)
rieccomi con una ricettina facile e gustosa.
Potete gustare questi bocconcini, o muffins salati con l'aperitivo,
o con un'insalatina...

Il bello di questo tipo di ricette, è la possibilità di variarle.
Al posto del finocchio grigliato potete mettere delle zucchine,
delle melanzane.

Perfino un resto di verdurine già grigliate e tagliate a pezzettini,
puo`andar bene!

Bocconcini salati golosi

Ingredienti:

• 2 uova
• 100 gr di farina semibianca
  1 pizzico di bicarbonato
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaio finocchio grigliato* ( trovate in negozio melanzane, zucchine, finocchi,..già pronti)
• qualche pomodorino secco sott'olio
• un pizzico di dekus (misto di spezie* - non indispensabile)
• un pizzico di coriandolo,timo e sale
• 2 cucchiai d'olio d'oliva
• 1 cucchiaio d'olio di noci
• 5 cl di latte
• 2 cucchiai di parmigiano grat.
• Un pezzeto di pecorino
• Scamorza o mozzarella

a scelta: semi di lino, sesamo, girasole, zucca..

Sbattere le uova con il latte, l'olio e le spezie.

Unire la farina e il lievito, un pizzico di bicarbonato e di sale e

il parmigiano.

Mescolare.Unire i finocchi grigliati, i pomodorini tagliati a pezzetti,

il pecorino e la scamorza a dadini;

aggiungere un cucchiaio di semi misti (o se preferite

una sola qualità) emescolare il tutto rapidamente.

Riempire delle formine da muffin o altri tipi di formine e

infornare a 180-190°C.

Cottura 20 minuti ca.

*Il dekus è una miscela di spezie etiope.

Un saluto e un buon fine settimana a tuuti!

cake al cioccolato amaro

Salve a tutti!
Oggi vi propongo un dolce al cioccolato amaro, leggero e...
davvero delizioso.
La particolarità di questa ricetta è nella cottura, il dolce viene cotto
in forno a bagnomaria.
Resta cosi molto piu morbido e..golosissimo!

Cake al cioccolato amaro




ingredienti:

• 150 gr di buon cioccolato amaro
• 100 gr di burro, morbido
• 100 gr di zucchero
• 3 uova
• 1 bacello di vaniglia
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere (anche meno se volete)
• 1 cucchiaino di cardamomo in polvere
• 90 gr di maizena
• un pizzico di sale

Preriscaldare il forno a 200°C:

Far fondere il cioccolato a bagno-maria.
Lavorate il burro con lo zucchero finché diventa bello « spumoso »
Aprite il bacello di vaniglia e toglietene i semini.
Rompete le uova e separate i rossi dai bianchi.
Unite i rossi d'uovo uno a uno con il burro-zucchero
montato sempre mescolando.
Quindi unite il cioccolato fuso, i semi di vaniglia, lo zenzero,
il cardamomo e la maizena.

Montate i binchi a neve con un pizzico di sale e amalgamateli
con la preparazione, mescolando delicatamente con una spatola.

Versate la massa in una forma imburrata (o foderata con carta da forno)
e cuocete il dolce a bagnomaria nel forno. La cottura è di ca. 30 minuti.

Lasciate raffreddare.



E...miam!!!!